background image

19

EN

2. THE MODERN WOKS FROM DEMEYERE

These woks have been produced with the latest technology. They are comprised of laminated materials 
which are used in special applications. This way one can combine the advantages of the different mate-
rials and exclude the disadvantages. To produce the wok from Demeyere, a unique 7-layermaterial has 
been specially developed by Demeyere. The total thickness of the material is 2,3 mm – 0.09”.

1. stainless steel 18/10
2. aluminium
3. aluminium alloy
4. aluminium
5-6-7. TriplInduc®, a 
combination of 3 special alloys, which adapts the wok
for use on induction cookers next to all other gas and electric cookers. 

Advantages of woks by Demeyere:

1. Stainless steel is used for the inner and outer layers: hygienic, low maintenance and very strong.
2.  Aluminium and layers of an aluminium alloy in between the layers of stainless steel for an optimal 

heat conduction, avoiding irregular burning. 

3.  Thanks to the combination of the different materials, it is not necessary to apply a non-stick coating 

and while stir-frying you can use metal utensils.

4. These woks can be used very intensively on all heat sources, including induction.
5. There are no corrosion problems, unless an excessive amount of salt is being used.

All the woks are produced in Belgium.

3. COOKING METHODS WITH THE WOK OF DEMEYERE

A. The “chao method” or “stir-frying”

When stir-frying the vegetables, meat, etc. have to be cut into very thin slices. Everything should be 
prepared before cooking starts because the actual cooking time is very short. Pour some vegetable oil 
in the wok and heat on the highest intensity. Peanut oil and nut oil are definitely good oils, but other 
frying oils can also be used. When the oil is hot (but does not yet smoke), lower the intensity of the 
cooker by 30 to 50%. Then, put the ingredients in the wok in decreasing order of toughness, constantly 
turn and stir the content for about 2 to 5 minutes until the food is crispy. The vegetables are cooked on 
the outside, but are still crispy on the inside. This cooking method is very healthy because vitamins are 
retained and very little oil is used. 

1

2

3

4

5

6

7

Содержание DW 1640

Страница 1: ...e d emploi Instruction manual Gebrauchsanweisung made in BELGIUM Demeyere Comm V Atealaan 63 B 2200 Herentals Belgium tel 32 0 14 285 210 fax 32 0 14 285 222 info demeyere be www demeyerecookware com...

Страница 2: ...taluminium met of zonder antikleeflaag en soms ook uit roestvrij staal Al deze materialen geven min of meer goede resultaten maar vertonen toch n of meerdere nadelen A Staal Zeker het meest gebruikte...

Страница 3: ...laag aangebracht worden en kan men toch steeds gereedschap uit metaal gebruiken voor het roerbakken 4 Deze wokken kunnen zeer intensief gebruikt worden op alle warmtebronnen ook op inductie 5 Geen cor...

Страница 4: ...om gewoon te koken De Aziaten bereiden er regelmatig soepen in 4 DE WOK VAN DEMEYERE EN ZIJN TOEBEHOREN Deze wok werd ontwikkeld in samenwerking met chefs uit het Verre Oosten vooral uit Singapore Mal...

Страница 5: ...ne vlakke bodem 13 cm Met opstaande rand voor gebruik van roosters Deksel en andere toebehoren kunnen afzonderlijk aangekocht worden Zie verder D Wok ref 54936 Wok van 36 cm met lange steel en tegengr...

Страница 6: ...6936 Wok regelt zelf de temperatuur tot max 250 C uitsluitend te gebruiken op een hol inductiefornuis Wok van 36 cm met lange steel Met ronde bodem Geen opstaande rand Alleen klokdeksel ref 7536 is be...

Страница 7: ...nt Bereidingswijze in de wok 1 Verwarm 0 25 l olie in de wok tot ze voldoende warm is om te frituren Frituur de kip een 15 tal sec tot het vlees lichtbruin wordt Neem de kippendeeltjes uit de wok en...

Страница 8: ...okosmelk toe Kloppen tot alles goed gemengd is Het mengsel moet tamelijk dik zijn 4 Maak de olie warm in de wok Breng een soeplepel van deze dikke deeg in de hete olie en frituur tot het deeg goed bru...

Страница 9: ...anten Ingredi nten 250 300 g rijst 250 g kip 200 g varkensvlees 200 g hesp 6 sjalotten 1 ui 1 prei in stukjes 2 teentjes look 4 eetlepels arachideolie 2 theelepels sambal oelek enkele stukjes trasi sp...

Страница 10: ...at riaux donnent des r sultats plus ou moins satisfaisants mais pr sentent quand m me un ou plusieurs d savantages A Staal Certainement le mat riau le plus utilis pour le wok Bon march mais difficile...

Страница 11: ...iser des ustensiles en acier inoxydable 4 Ces woks peuvent tre utilis s sur toutes les sources de chaleur aussi sur les cuisini res induction 5 Il n y a pas de probl mes de corrosion sauf si on utilis...

Страница 12: ...WOK DEMEYERE ET LES ACCESSOIRES Ce wok a t d velopp en collaboration avec les chefs de l Extr me Orient Singapour la Malaisie et l Indon sie Quelles sont les principales diff rences 1 L utilisation de...

Страница 13: ...poign e Fond plat de 13 cm Paroi verticale pour l utilisation de grilles Les accessoires et couvercles peuvent tre achet s s par ment voir plus loin D Wok r f 54936 Un wok de 36 cm avec longue poign...

Страница 14: ...k ProControl r f 56936 Wok r gle la temp rature max 250 C uniquement sur des cuisini res induction concaves Wok de 36 cm avec longue poign e Avec fond arrondi Pas de paroi verticale Uniquement le couv...

Страница 15: ...e pendant 30 min 3 M langez les ingr dients de la sauce dans un bol M thode de pr paration 1 Chauffer 0 25 l d huile dans le wok jusqu ce que la temp rature pour frire soit atteinte R duire un peu la...

Страница 16: ...aire dorer 5 Laisser goutter sur la grille demi lune TEMPURA Tempura est un met typiquement japonais Le secret pour obtenir un bon tempura est que tous les ingr dients doi vent tre tr s froids et l hu...

Страница 17: ...gr de poulet 200 gr de viande de porc 200 gr de jambon 6 chalotes 1 oignon 1 poireau coup 2 gousses d ail 4 cuill res soupe d huile d arachide 2 cuill res th de sambal oelek Quelques morceaux de trasi...

Страница 18: ...um with or without a non stick layer and sometimes also out of stainless steel All these materials give more or less good results but they do show one or two disadvantages A Steel Certainly the most c...

Страница 19: ...nt materials it is not necessary to apply a non stick coating and while stir frying you can use metal utensils 4 These woks can be used very intensively on all heat sources including induction 5 There...

Страница 20: ...OK OF DEMEYERE AND ITS ACCESSORIES This wok has been developed in collaboration with chefs from the Far East Singapore Malaysia and Indonesia What are the main differences 1 The use of a layered mater...

Страница 21: ...dle and countergrip Small flat bottom of 13 cm 5 1 An upright sidewall to use the grills Lid and other accessories can be bought separately Read further D Wok ref 54936 Wok of 36 cm 14 3 with a long h...

Страница 22: ...temperature max 250 C 485 F Only to be used on a special round induction hob Wok of 36 cm 14 2 with long handle Wok with round bottom No upright sidewall Only the high domed lid ref 7536 is available...

Страница 23: ...ngredients for the sauce in a separate dish Preparation method 1 Heat 0 25 l 0 26 qt oil in the wok until it is hot enough for deep frying Deep fry the chicken for about 15 seconds until the meat turn...

Страница 24: ...ell until everything is well mixed The mixture should be quite thick 4 Heat the oil in the wok Drop a tablespoon of the thick dough in the hot oil and deep fry till the dough is golden brown 5 Leave i...

Страница 25: ...al variants Ingredients 250 300 g 9 11 oz rice 250 g 9 oz chicken 200 g 7 oz pork meat 200 g 7 oz bacon 6 shallots 1 onion 1 celery cut in pieces 2 small cloves garlic 4 tablespoons peanut oil 2 teasp...

Страница 26: ...ischen L ndern in Gebrauch und wird auch Karachi Kuali oder Wajan genannt Hergestellt wird er berwiegend aus Stahl oderAluminium aber auch aus Gusseisen oder Gussaluminium Es gibt ihn auch aus Edelsta...

Страница 27: ...A Umr hren oder die Chao Methode Dies ist wohl die in China gebr uchlichsteArt mit demWok zu kochen Die Zutaten werden vor dem Kochen vorbereitet Man schneidet alles Fleisch Gem se und Fisch in sehr...

Страница 28: ...ssen hin zum Rand nimmt die Hitze stetig ab Die Hitzeentwicklung ist nahezu ideal ein unregelm ssigesVerbrennen des ls ist deshalb so gut wie ausgeschlossen Sein Energieverbrauch ist gering 2 Die Deck...

Страница 29: ...her Deckel Ref 7536 ist als Zubeh r zu kaufen F Wok Ref 53936 Wok 36 cm gleich wie 52936 mit runden Boden aber mit drei F ssen aus rostfreiem Edelstahl Patentiertes System Runden Boden ohne Kontakt mi...

Страница 30: ...en 200 gr H hnerbrust 250 ml l 2 Knoblauchzehen gehackt 3 Schalotten gehackt 170 gr gr ne Paprika in Streifen geschnitten 2Teel ffel rote Chili 6 chinesische Pilze eingeweicht und gehackt Marinade 1Te...

Страница 31: ...und einem 1 2Teel ffel Backpulver 115 gr Kokosraspel mit Mehl vermischt 1l l Zubereitung 1 Pressen Sie zuerst die geriebene Kokosnuss aus und stellen die so gewonnene Kokosmilch beiseite 2 Dann schlag...

Страница 32: ...geschnitten 2 Knoblauchzehen 4 Essl ffel l 2Teel ffel Sambal oelek Ein paar St ckeTrasi 2Teel ffel Ketjap 1 2Teel ffel Djentan Salz und Pfeffer 4 Eier 4 kleine Gurken Krupuk 4 Bananen Zubereitung 1 De...

Отзывы: