DeLonghi A5-278IDL, Инструкция по эксплуатации

Страница: 22 / 35

22
FRITUREN VAN VERSE ETENSWAREN
De volgende tabel raadplegen, rekening houdend met het feit dat de aangegeven baktijden en -temperaturen bij bena-
dering zijn en moeten worden aangepast volgens de hoeveelheid en persoonlijke smaak.
Voedsel Max. hoeveelheid (gr.) Temperatuur (°C) Tijd (minuten)
Verse frites Halve portie 700 170 1e fase 8 - 10
2e fase 1 - 2
Hele portie 1300 (versie 4 liter) 170 1e fase 11 - 13
2e fase 2 - 4
1000 (versie 3 liter) 170 1e fase 11 - 13
2e fase 2 - 4
Vis Calamares 600 140 9 - 11
Canestrelli 600 140 10 - 12
Sardines 600 140 10 - 12
Garnalen 600 140 8 - 10
Tong 500 140 6 - 8
Vlees Rundkoteletten 500 160 8 - 9
Kippenbouten 500 160 8 - 10
Gehaktballen 700 160 8 - 10
Groenten Artisjokken 400 150 15 - 17
Bloemkool 600 150 10 - 11
Champignons 500 150 8 - 10
Aubergines 200 150 9 - 11
Courgettes 500 150 13 - 15
GOED FRITUREN
Het is belangrijk voor elk recept de aanbevolen tem-
peratuur te volgen. Bij een te lage temperatuur,
neemt het voedsel olie op. Bij een te hoge tempera-
tuur wordt direct een korst gevormd en blijft het
voedsel vanbinnen rauw.
De te frituren etenswaren worden in de olie onder-
gedompeld, als deze de juiste temperatuur bereikt
heeft, dus nadat het controlelampje "B" gedoofd is.
Doe het mandje niet te vol, anders daalt de tempe-
ratuur van de olie te snel en zijn de etenswaren te
vet en onregelmatig gefrituurd.
Controleer of de etenswaren in dunne en evengrote
stukken gesneden zijn. Dikke stukken zijn moeilijk
gaar te krijgen vanbinnen, ook al zien ze er van
buiten goed uit, terwijl stukken met een gelijke dikte
gelijktijdig gaar zijn.
Maak de etenswaren perfect droog voor u ze onder-
dompelt in olie of vet, om oliespatten te vermijden;
bovendien zijn vochtige etenswaren na het bakken
week (vooral frites).
Het is aangeraden etenswaren met een hoog vocht-
gehalte (vis, vlees, groenten) te paneren of met meel
te bestuiven. Verwijder zorgvuldig overtollig meel of
paneermeel alvorens de etenswaren in de olie te
laten zakken.
A5-278IDL 10-12-2003 13:51 Pagina 22