Cuizimate RBSBREADMAKERBK, Инструкция по эксплуатации, Страница: 11 / 35

หั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆก่อนใช้งาน
11.ผงฟู เป็นส่วนผสมที่จะช่วยให้ขนมขึ้นตัว
เมื่อใช้โปรแกรม Ultra Fast และ Cake ควร
มีส่วนผสมดังกล่าวเป็นส่วนประกอบเพราะ
ปฎิกริยาทางเคมีที่เกิดจากการใช้ผงฟูจะท�าให้
ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม
12.เบคกิ้งโซดา เป็นส่วนผสมที่มักใช้คู่กับ
ผงฟู
13.น�้าและของเหลวอื่นๆ โดยน�้าเป็นส่วน
ประกอบที่ส�าคัญส�าหรับการท�าขนมปัง
อุณหภูมิของน�้าที่เหมาะสมส�าหรับการท�า
ขนมปังคือ 20-25 องศาเซลเซียส อาจจะใช้
นมสด หรือนมผง 2% ผสมกับน�้าแทนน�้าได้
ซึ่งส่วนผสมของของเหลวจะมีผลต่อสีของ
ขนมปัง บางสูตรอาจใช้น�้าแอปเปิ้ล น�้าส้ม
หรือน�้ามะนาวในสูตร
การชั่ง ตวง ส่วนผสม
การท�าขนมปังให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ปริมาณ
ของส่วนผสมที่พอเหมาะเป็นเรื่องส�าคัญ
การชั่ง ตวง ปริมาณในการท�าขนมควรใช้
ถ้วยตวงหรือช้อนตวงในการตวง
1.การตวงส่วนผสมที่เป็นของเหลว เช่น น�้า
นมสด หรือนมผงผสมน�้า ให้ตวงด้วยถ้วย
ตวง รวมถึงการตวงส่วนผสมที่เป็นน�้ามันให้
ใช้ถ้วยตวงเช่นกัน
2. การตวงส่วนผสมที่เป็นของแห้ง ควรตวง
ด้วยช้อนตวง และปาดหน้าด้วยมีด ส่วนผสม
ที่เกินมามากเกินไปจะมีผลต่อความสมดูลใน
สูตรขนมปัง
3.การล�าดับขั้นตอนในการใส่ส่วนผสมต้อง
ให้ความส�าคัญ โดยควรเริ่มจากส่วนผสมที่
เป็นของเหลว ไข่ เกลือ และ นมผง ตามด้วย
ส่วนผสมอื่นๆ ส่วนผสมที่เป็นของแห้ง เช่น
แป้งให้ใส่ตาม แต่ไม่ควรท�าให้ส่วนผสมของ
ของแห้งเปียก จากนั้นตามด้วยยีสต์ ยีสต์ไม่
ควรเทใกล้กับเกลือ ถ้าเป็นการตั้งเวลาการ
ท�างานล่วงหน้าไม่ควรใส่ส่วนผสมที่เน่าเสีย
ง่ายเช่น ไข่ หรือ ผลไม้ลงไป
สูตรการท�าขนมปัง
โปรแกรม Basic Bread
ส่วนผสม
น�้า 280 มล. 280 กรัม 300 มล. 340 กรัม 1.
น�้ามัน 2 ช้อนโต๊ะ 24 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ 36 กรัม 2.
เกลือ 1 ช้อนชา 7 กรัม 1.5 ช้อนชา 10 กรัม 3.
น�้าตาล 2 ช้อนโต๊ะ 24 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ 36 กรัม 4.
แป้ง 3 ถ้วยตวง 420 กรัม 3 ½ ถ้วย 490 กรัม 5.
ยีสต์ 0.5 ช้อนชา 1.5 กรัม 0.5 ช้อนชา 1.5 กรัม 6.
650 กรัม 800 กรัม
10