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1. INTRODUZIONE
Complimenti! Avete comprato una yogurtiera Cuisinart®. La
ricerca costante dell’innovazione e l’attenzione nell’elaborazione
del prodotto garantiscono un apparecchio di qualità, facile da
utilizzare e da pulire.
. CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
1 Coperchio superiore
Sei vasetti di plastica da 5 cl con coperchio
3 Due vasetti di plastica da 50 cl con coperchio
4 Base
5. Pannello di controllo
3. UTILIZZO
A. UTILIZZO DELLA YOGURTIERA
1. Prima del primo utilizzo, togliere il prodotto dall’imballaggio.
Lavare vasetti e coperchi in acqua calda e detersivo. Sciacquarli
ed asciugarli perfettamente.
. Preparare i seguenti utensili: pentola a pareti alte, boccale,
frusta, termometro per misurare la temperatura dei liquidi.
3. Prima di preparare lo yogurt, controllare che tutti gli utensili
siano stati lavati in acqua calda con detersivo e asciugati
accuratamente
4. Per preparare lo yogurt utilizzando i vasetti da 5 cl: versare
1,5 litri di latte pastorizzato fresco (il latte può essere intero,
scremato o parzialmente scremato) in una pentola a pareti alte.
Per i vasetti da 50 cl, versare solo un litro di latte.
5. Scaldare il latte* a fuoco medio, mescolando spesso, fino a
raggiungere, ma senza superare, gli 8° - 85°C. Non far bollire
il latte. Lasciar raffreddare rapidamente a 43°C (temperatura
ideale per la fermentazione); è possibile mettere la pentola
in un recipiente d’acqua fredda per accelerare il processo di
raffreddamento. È importantissimo non lasciar raffreddare il
latte al di sotto dei 43°C.
*Il fatto di riscaldare il latte permette di garantire uno yogurt più
compatto.
6. Togliere la pellicola che può formarsi sul latte.
NOTA: Il fatto di riscaldare il latte fino a quasi il punto di ebollizione
permette di uccidere tutti i batteri indesiderabili eventualmente
presenti e di modificare leggermente le proprietà delle proteine
del latte, in modo da compattare la consistenza dello yogurt.
7. Aggiungere al latte raffreddato 15 cl di yogurt naturale e
mescolare dolcemente finché lo yogurt non è totalmente
sciolto e la consistenza liscia ed omogenea. Lo yogurt aggiunto
serve da fermento, dando al latte batteri indispensabili alla
fermentazione. Scegliere preferibilmente uno yogurt dal gusto
neutrale, il più fresco possibile. È possibile anche utilizzare
uno yogurt prodotto nell’ultimo ciclo di preparazione della
yogurtiera. In questo caso, ripetere il processo solo otto/dieci
volte consecutive al massimo. Successivamente, ricominciare
utilizzando uno yogurt comprato in negozio per rinnovare il
fermento. Come fermento, è possibile anche utilizzare lievito
da yogurt liofilizzato al posto dello yogurt fresco. È possibile
trovare questo tipo di yogurt liofilizzato anche in farmacia. Per
il suo utilizzo, seguire le istruzioni riportate sulla confezione.
8 . Versare il composto nei vasetti della yogurtiera.
9 . Mettere i vasetti, senza coperchio, nella yogurtiera.
10. Mettere il coperchio trasparente sulla yogurtiera
NOTA: Per ottenere uno yogurt più cremoso, non è necessario
scaldare il latte pastorizzato. È fondamentale controllare che il
latte sia a temperatura ambiente prima di versarlo nei vasetti.
Raddoppiare anche i tempi richiesti indicati di seguito.
11. Attaccare la yogurtiera alla corrente
1. Avvio (tempo necessario per i diversi tipi di latte)
Latte intero
8 ore
Latte %
10 ore
Latte scremato 1 ore
13. Premere il pulsante per mettere in funzione l’apparecchio.
Appare sullo schermo la cifra «8» (valore predefinito).
5
1
3
4
