Downloaded from www.vandenborre.be
17
13. Druk op de knop om het toestel aan te zetten. Het cijfer “8”
verschijnt op het scherm (standaardtijdsinstelling).
14. Om het aantal uren te kiezen dat het toestel moet werken, gaat
u als volgt te werk. Druk op + of - tot de gewenste tijdsduur
verschijnt (maximum 19 uur). Om de lijst met tijden sneller te
doorlopen houdt u + of - enkele seconden ingedrukt. Als u
geen andere toets meer indrukt, begint het toestel binnen de
30 seconden af te tellen. Als u de tijdsduur verandert, zal het
toestel alleen maar rekening houden met de nieuwe waarde.
Zodra het toestel in werking is, zal de tijdschakelaar elk uur
aftellen. Het laatste uur zal in minuten worden afgeteld. Op
het einde van de cyclus, verschijnt er «0» op het toestel en
hoort u 3 geluidssignalen, wat erop wijst dat de yoghurtmaker
het proces heeft voltooid.
15. Het kan zijn dat er zich condensatiewater op het deksel van
de yoghurtmaker bevindt. Als u het deksel verwijdert, moet
u ervoor zorgen dat het condensatiewater niet in de yoghurt
drupt.
16. Breng de dekseltjes aan op de potjes en zet de potjes ten
minste 4 uur in de koelkast alvorens u van de yoghurt proeft.
Belangrijke opmerking:
De yoghurtmaker mag gedurende het hele rijpingsproces niet
bewegen. Verplaats het toestel niet en haal de potjes er niet uit.
B. RAADGEVINGEN VOOR HET GEBRUIK
• Een langere rijpingstijd levert stevigere en zuurdere yoghurt op.
• Verwarm de melk niet te lang of op een te hoge temperatuur.
• Maak steeds gebruik van een thermometer om de temperatuur
van de melk te meten.
• De yoghurt kan 7 tot 10 dagen in de koelkast worden bewaard.
• Zodra hij gekoeld is, kan u verschillende geurstoffen en
zoetmiddelen aan uw yoghurt toevoegen. Bovendien kan u
tijdens de bereiding suiker toevoegen aan het mengsel. U dient
de suiker (één tot drie lepeltjes per potje) samen met het ferment
toe te voegen. Vervolgens klopt u het geheel met een garde tot
de suiker er op een homogene wijze mee vermengd is.
• Voor stevigere yoghurt zonder de melk te verwarmen: voeg
10 eetlepels poedermelk toe aan de gepasteuriseerde melk op
kamertemperatuur voor u het mengsel in de potjes giet.
• Als de yoghurt niet dikker wordt, kan dat de volgende oorzaken
hebben:
• De yoghurtgist was te zwak of de melk was te warm toen ze
werd toegevoegd.
• De houdbaarheidsdatum van het ferment of het melkpoeder
was verstreken.
• De yoghurt werd niet volledig vermengd met de melk.
• De bereidingstijd was te kort.
• Als de yoghurt zuur is of als er water op staat, was de bereidingstijd
misschien te lang of de koelingstijd te kort.
• Als de yoghurt die u hebt gemaakt, te zacht is, kan u er wat
poedermelk aan toevoegen en de bereidingstijd langer maken.
• De smaak en de textuur van de yoghurt variëren naargelang van
de gebruikte melk en yoghurtgist. Gebruik geen:
1. melk waarvan de houdbaarheidsdatum verstreken is
. yoghurt waarvan de houdbaarheidsdatum verstreken is, of
3. yoghurt met additieven, fruit of andere ingrediënten.
4. KOKS GEVEN RAAD
A. Hoe werkt het?
Om het maken van yoghurt onder de knie te krijgen moet je goed
op de hoogte zijn van het principe van de transformatie van melk
tot yoghurt.
Voorwaarden
Yoghurt ontstaat uit de fermentatie van melk.
Om die transformatie te kunnen laten plaatsvinden moet de melk
op een bepaalde temperatuur worden gebracht (tussen 40 en
45°C) en moeten er thermofiele bacteriën aan die melk worden
toegevoegd. Die bacteriën hebben in feite warmte nodig om
zich te ontwikkelen. Als het te warm is (meer dan 45°C), sterven
ze. Als het te koud is (minder dan 40°C), blijven ze passief. De
yoghurtmaker van Cuisinart® is speciaal ontwikkeld om ervoor
te zorgen dat de omstandigheden optimaal zijn voor hun
ontwikkeling. De functie ervan bestaat er dus in gedurende een
bepaalde periode de temperatuur op 43°C te houden, zodat de
fermenten zich kunnen ontwikkelen.
