Downloaded from www.vandenborre.be
16
1. INLEIDING
Proficiat! U bent net eigenaar geworden van een yoghurtmaker
van het merk Cuisinart®. Aangezien wij voortdurend op zoek zijn
naar vernieuwing en veel zorg besteden aan de ontwikkeling
van onze producten, kunt u er zeker van zijn dat het om een
hoogwaardig toestel gaat dat gemakkelijk te gebruiken en te
onderhouden is.
. KENMERKEN VAN HET PRODUCT
1 Deksel
Zes plastic potjes van 5 cl met dekseltje
3 Twee plastic potjes van 50 cl met dekseltje
4 Voetstuk
5 Bedieningspaneel
3. GEBRUIK
A. GEBRUIK VAN DE YOGHURTMAKER
1. Eerst dient u het product uit de verpakking te halen. Was de
potjes en de dekseltjes af met warm water en zeep. Spoel ze af
en laat ze volledig drogen.
. Zet het volgende keukengerei klaar: een pan met een hoge
wand, een karaf, een garde en een thermometer om de
temperatuur van vloeistoffen te meten.
3. Zorg ervoor dat al dat keukengerei zorgvuldig afgewassen is
met warm water en zeep, en dat het droog is alvorens met de
bereiding van de yoghurt te beginnen.
4. Voor yoghurt in potjes van 5 cl: giet 1,5 liter verse
gepasteuriseerde melk (het mag volle, halfvolle of magere melk
zijn) in een pan met een hoge wand. Voor de potjes van 50 cl
hebt u maar 1 liter melk nodig.
5. Verwarm de melk* onder voortdurend roeren op een
middelmatig vuur tot ze bijna begint te koken (ongeveer 8° tot
85°C). Laat de melk niet koken. Laat ze vervolgens snel afkoelen
tot 43°C (ideale temperatuur voor de fermentatie). U kan de pan
in een kom met water en ijs zetten om het afkoelingsproces
sneller te laten verlopen. Heel belangrijk: de temperatuur van
de melk mag niet onder 43 °C dalen.
*Door de melk te verwarmen krijgt u yoghurt met een stevigere
textuur.
6. Verwijder het vel dat zich op de melk heeft gevormd.
OPMERKING: door de melk te verwarmen tot ze bijna begint
te koken doodt u alle ongewenste bacteriën die er eventueel
in aanwezig zijn en wijzigt u lichtjes de eigenschappen van de
melkproteïnen zodat de yoghurt een stevigere textuur krijgt.
7. Terwijl u zachtjes roert, voegt u 15 cl yoghurt zonder
toevoegingen aan de afgekoelde melk toe. Blijf roeren tot de
yoghurt opgelost is en de structuur glad is. De yoghurt zal als
ferment werken doordat hij aan de melk de bacteriën toevoegt
die nodig zijn voor de fermentatie. Neem bij voorkeur yoghurt
met een neutrale smaak die zo vers mogelijk is. U kan ook
gebruik maken van yoghurt die u zelf met uw yoghurtmaker
hebt gemaakt tijdens de vorige cyclus. In dat geval mag u de
cyclus maar acht tot tien opeenvolgende keren herhalen. Maak
daarna weer gebruik van yoghurt uit de handel, zo hernieuwt
u het ferment. In plaats van yoghurt kan u ook gebruik maken
van gevriesdroogde yoghurtgist. Die vindt u meestal bij de
apotheker. Als u gevriesdroogde yoghurt gebruikt, dient u de
instructies op de verpakking ervan te volgen.
8. Giet het mengsel in de potjes van de yoghurtmaker.
9. Zet de potjes zonder dekseltje in de yoghurtmaker.
10. Zet het transparante deksel op de yoghurtmaker.
OPMERKING: wil u een romigere yoghurt, dan dient u de
gepasteuriseerde melk niet te verwarmen. U dient er dan wel
voor te zorgen dat de melk op kamertemperatuur is voor u ze in
de potjes giet. Verdubbel de tijdsduur van het fermentatieproces
die hieronder wordt opgegeven.
11. Steek de stekker van de yoghurtmaker in het stopcontact.
1. Breng het proces op gang (tijd die nodig is voor de verschillende
soorten melk)
Volle melk
8 uur
Melk met een vetgehalte van %
10 uur
Magere melk
1 uur
5
1
3
4
