coldline Levtronic, Руководство по обслуживанию

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9.0 PROGRAMME
Modi und LEVTRONIC weisen zahlreiche automatische Programme auf.
Die Programme können geändert werden. Die Änderung eines der Parameter gestattet es, ein Programm unter
einem neuen Namen zu speichern; e wird automatisch in die Kategorie des Ausgangsprogramms eingefügt.
Die Programme Schnellabkühlen, Tiefgefrieren und Auftauen bestehen aus drei Phasen, die aktiviert oder
deaktiviert werden können.
Die erste Phase ist immer aktiv; die Phasen, die deaktiviert werden können, weisen einen grünen Switch auf.
Die letzte Phase ist die Aufbewahrung am Ende de Zyklusses, die deaktiviert werden kann; in diesem Fall endet
das Programm und das Gerät kehrt zur Hauptbildschirmanzeige zurück; es ist daher erforderlich, die Lebensmittel
schnell zu entfernen.
SCHOCKKÜHLUNG, SCHOCKFROSTUNG (MODI UP und
ACTIVE), AUFTAUUNG, SCHOKOLADE UND TROCKNUNG
(MODI ACTIVE)
Zur Erstellung eines neuen Programms die gewünschte Funktion
(Schnellabkühlen, Tiefgefrieren, Auftauen, Schokolade und Trocknung) und die
Kategorie auswählen; die Taste des Rezepts gedrückt halten und Ändern
auswählen. Es ist möglich, zwischen einem Sonden-Programm und einem Zeit-
Programm zu wählen.
Nach der Auswahl des Typs erscheint der Programmeditor mit den
verschiedenen Phasen, in denen es möglich ist, die Temperatur der Zelle, die
Belüftung und die Kerntemperatur einzustellen. Zum Ändern der nachfolgenden
Phasen den Pfeil rechts drücken.
Jedes Mal, wenn eine Änderung am Programm vorgenommen wird, ist es
möglich, es unter einem anderen Namen zu speichern, um so ein neues
Programm zu erstellen, oder das bereits zuvor geänderte Rezept zu
überschreiben.
GÄRUNG UND GÄRUNTERBRECHUNG (LEVTRONIC)
Im Programm Gärunterbrechung ist es möglich, die kalten Phasen zu
deaktivieren; auf diese Weise ist es möglich, die abgespeicherten Parameter für
eine Gärunterbrechung zu verwenden und eine manuelle Zwischengärung
vorzunehmen. Ein Gärunterbrechungsprogramm besteht aus 5 Phasen und sie
können mit dem Editor geändert werden (die Phase Gärung und
Aufbewahrung am ende des Zyklusses können nicht deaktiviert werden):
- 1. Kühlung: Gestattet die Blockierung der Wirkung der Hefen, um die
Entwicklung zu verzögern. Die Feuchtigkeit (Levtronic) kann nur bei
Temperaturen über 4 Grad gesteuert werden. Wenn die Feuchtigkeit auf
OFF eingestellt ist, wird der Parameter nicht verwaltet; 50% einstellen, wenn
ein geringer Feuchtigkeitsgrad erreicht werden soll; 95% einstellen, wenn
der max. Feuchtigkeitsgrad erreicht werden soll. Die Dauer des Programms
ist abhängig von der Masse des zu kühlenden Produkts; je größer das Stück,
desto länger muss die Kühlphase sein.
- 2. Halten: Hält die Masse des zu gärenden Produkts für eine Zeit, die vom
Programm in Abhängigkeit von der für das Gärende eingestellte Zeit
automatisch gesteuert wird. Achtung: Je niedriger die