16
Apoi, puneți fructele într-un vas mare (poate fi, de exemplu, un recipient de fermentare din plastic, o găleată
sau un castron mare) și sfărâmați-le.
Fructele moi cum ar fi căpșuni, zmeură, coacăze, mure și vișine sau prune trebuie măcinate prin zdrobire. Nu uitaţi
ca gradul de fragmentare să nu fie prea mare.
Din fructele cu sâmburi, înainte de sfărâmare, trebuie îndepărtați sâmburii (lăsarea sâmburilor pe parcursul perioadei
de fermentare a vinului poate duce la acumularea unor cantități de cianură de hidrogen dăunătoare sănătății).
Fructele cum ar fi merele sau perele trebuie tăiate în bucăți mici.
Tratarea în continuare a pastei de fructe depinde de tipul de fruct utilizat.
Vișinele, căpșunile sau prunele (așa-numitele fructe moi) este bine să le lăsați într-un loc răcoros, acoperite, pentru
o zi. Acest tratament se numește macerare - țesutul de fructe se relaxează și sucul este eliberat.
Merele sau perele, adică fructele tari, trebuie acoperite imediat după zdrobire cu 2 - 4 litri de apă fiartă (la o temperatură
de aproximativ 80°C). Acest tratament vizează, pe de o parte, slăbirea țesutului de fructe și, pe de altă parte, inactivarea
enzimelor prezente în mod natural în fructe, a căror acțiune ar putea afecta negativ calitatea pulpei de fructe. Rețineți
cantitatea de apă utilizată pentru acest tratament. Fructele conținute în recipient trebuie să fie bine acoperite și lăsate
să se răcească.
Procesul de eliberare a sucului din ambele tipuri de pastă de fructe poate fi accelerat și intensificat prin adăugarea unui
preparat enzimatic natural -
PECTO ENZIME (PEKTOENZYM). Adăugarea acestei enzime crește randamentul
de eli
berare a sucului de fructe. În cazul primului tip de pastă (din fructe moi), preparatul se adaugă imediat după
zdrobirea fructului, în cel de-al doilea caz (din fructe tari), preparatul se adaugă după răcirea pulpei. Pectoenzima
determină o relaxare suplimentară a țesutului de fructe și, prin urmare, o scurgere intensă de suc. Acest preparat conține
enzime de pectinază, la fel ca și în fructe. Creșterea concentrației lor în pulpă duce la o accelerare semnificativă
a eliberării sucului de fructe și ceea ce este foarte important - reduce vâscozitatea lichidului - facilitând astfel filtrarea
și presarea (stoarcerea) sucului.
Pulpa cu adaos de preparat se amestecă și se lasă acoperită timp de 4 - 9 ore.
După acest timp, puteți începe să presarea sucului folosind presa cu cadru.
2
– Presarea
Plasăm cadrul presei împreună cu pistonul în poziție orizontală. Sub locul de scurgere a sucului plasăm un vas. Umplem
coșul cu pastă de fructe preparată anterior. Plasăm cadrul presei în poziție verticală și începem procesul de presare.
Presarea trebuie d
esfășurată lent.
3
– Întreținerea
Punctele de conectare cu șurub - piuliță, șurub - piston , precum și partea nevopsită a șurubului trebuie lubrifiate
cu un strat subțire de ulei comestibil înainte de fiecare presare și după spălarea presei.
Piesele vopsi
te, trebuie şterse până la uscare.
Păstrați presa sub o acoperire respirabilă.
4
– Principii generale de securitate
1.
Presa este destinată exclusiv pentru uz casnic.
2.
Dispozitivul poate fi utilizat exclusiv de persoanele adulte. Asiguraţi-vă că locul de depozitare a dispozitivului
este protejat corespunzător împotriva accesului copiilor și persoanelor nedorite. Dispozitivul nu este o jucărie,
nu permiteţi copiilor să se joace cu dispozitivul.
3.
Nu se permite efectuarea oricăror modificări de construcție (nu extindeți brațele presei, șurubul sau pistonul).
Acest lucru poate deteriora presa și poate anula garanția.
4. Compania BRO
WIN nu este răspunzătoare pentru pagubele cauzate de utilizarea necorespunzătoare
a dispozitivului.
