13
Pirms iz
spiešanas uzsākšanas augļi ir rūpīgi jānomazgā un ir jāizlasa visi nederīgie. Šīs stadijas neievērošana
var izraisīt vīna vai sulas bojāšanos.
Tad ievietojam augļus lielā traukā (tas var būt, piemēram, plastmasas fermentācijas konteiners, spainis vai liela bļoda)
un tos sasmalcinām.
Mīksti augļi, tādi kā zemenes, avenes, upenes, kazenes, kā arī ķirši un plūmes, tiek sasmalcināti saspaidot.
Pie tam ir jāatceras, ka fragmentācijas pakāpei nav jābūt pārāk augstai.
No kauleņaugiem pirms sasmalcināšanas ir jāizņem kauliņi (kauliņu atstāšana visa vīna fermentācijas perioda laikā
var radīt noteikta ciānūdeņraža (zilskābes) daudzuma uzkrāšanos, kas ir bīstami veselībai).
Tādus augļus kā ābolus vai bumbierus sagriežam sīkos gabaliņos.
Turpmākais augļu mīkstuma pārstrādes process ir atkarīgs no lietoto augļu tipa.
Ķiršus, ērkšķogas vai plūmes (tā saucamos mīkstos augļus) ir lietderīgi atstāt apklātus vēsā vietā. Šī procedūra saucas
macerācija – augļa audi kļūst mīksti un no tiem izdalās sula.
Āboli un bumbieri, t.i. tā saucamie cietiem augļi, ir tieši pēc sasmalcināšanas jāpārlej ar 2 - 4 litriem vārīta ūdens (kura
temperatūra ir apmēram 80°C). Šīs procedūras mērķis ir, pirmkārt, augļa audu mīkstināšana, otrkārt – to izvēlēto augļu
dabīgo fermentu inaktivācija, kuri varētu negatīvi ietekmēt augļu mīkstuma kvalitāti. Ir jāpieraksta ūdens daudzums,
kas tiek
izlietots šajā procedūrā. Trauks ar tajā esošiem augļiem ir cieši jāaiztaisa un jāatstāj atdzišanai.
Sulu spiešanas procesu no abu veidu augļu mīkstuma var paātrināt un pastiprināt pievienojot dabīgo fermentējošo
preparātu PEKTONZĪMU. Šī fermenta pievienošana palielina sulas izdalīšanās no augļiem efektivitāti. Pirmā mīkstuma
tipa (no mīkstajiem augļiem) gadījumā preparāts ir jāpievieno uzreiz pēc augļu sasmalcināšanas, otrajā gadījumā (ar
cietajiem augļiem) preparātu pievienojam pēc mīkstuma atdzesēšanas. Pektonzīms izraisa turpmāku augļa audu
mīkstināšanos un, sekojoši, intensīvu sulas izdalīšanos. Šis preparāts satur fermentus – pektinazus, tādus pašus, kādus
satur augļi. To koncentrācijas mīkstumā palielināšanās izraisi būtisku augļu sulas atbrīvošanās paātrinājumu un,
kas ir ļoti svarīgi, pazemina šķidruma viskozitāti, kas atvieglo sulas filtrāciju un izspiešanu.
Mīkstumu ar pievienoto preparātu samaisām un atstājam apklātu 4 - 9 stundas.
Šim laikam beidzoties, var uzsākt sulas spiešanu izmantojot rāmja tipa spiedi.
2
– Izspiešana
Novietojam preses rāmi kopā ar virzuli horizontālā stāvoklī. Zem sulas noliešanas vietas novietojam trauku. Piepildām
rezervuāru ar iepriekš sagatavoto augļu mīkstumu. Uzstādām preses rāmi vertikālā stāvoklī un spiešanas process
var sākties.
Izspiešana ir jāveic lēni.
3
– Apkope
Savienojumu vietas skrūve – uzgrieznis, skrūve – virzulis un skrūves nenokrāsotā daļa pirms katras izspiešanas
un pēc preses mazgāšanas ir jāapsmērē ar plānu augu eļļas kārtiņu.
Krāsotās daļas ir jānosusina.
Prese ir jāuzglabā zem gaisa caurlaidīga pārsega.
4
– Vispārīgie drošības noteikumi
1.
Prese ir paredzēta tikai privātpersonu lietošanai mājas apstākļos.
2.
Ierīci var lietot tikai pieauguši cilvēki. Ir jāpārliecinās, ka uzglabāšanas vieta ir pienācīgā kārtā pasargāta
no bērnu un nevēlamu personu piekļuves. Ierīce nav rotaļlieta, tādēļ neļaujiet bērniem ar to rotaļāties.
3.
Ir aizliegts veikt jebkādas konstrukcijas izmaiņas (aizvākt preses balstus, skrūves vai virzuli). Tas var radīt
preses bojājumus un garantijās anulēšanu.
4.
Kompānija BROWIN nav atbildīga par iespējamo kaitējumu, kas radies nepareizas ierīces lietošanas rezultātā.
