NOTA:
Según el estado del tiempo, una bandeja llena de carbón arderá por
5 a 6 horas.
Paso 5
Reemplace el soporte de la bandeja de agua y la bandeja misma.
ADVERTENCIA:
Para evitar que se voltee o derrame el líquido caliente de la
bandeja, nunca jale el soporte de la bandeja de agua más
de 4” (10 cm). Vea la ilustración de la sección “Cómo
añadir carbón o leña durante el cocimiento” de este
manual.
Paso 6
Con cuidado, llene la bandeja de agua con agua caliente o adobo ácido
hasta a 1“ (2.54 cm) por debajo del borde. Una bandeja llena tiene
capacidad para 4 cuartos (1 galón = 3.78 litros) de agua y durará de 2 a 3
horas. No llene demasiado, ya que el agua se saldrá de la bandeja.
Paso 7
Coloque una sola capa de comida entre las parrillas para cocinar, dejando
un espacio entre cada pieza de comida. Así, el humo y el calor húmedo
podrán circular uniformemente por todas las piezas. Cierre la puerta de la
caja del ahumador.
Paso 8
Después de 2-3 horas de cocimiento, revise los niveles de agua y carbón
siguiendo las instrucciones en las secciones “Cómo añadir agua durante el
cocimiento” y “Cómo añadir carbón o leña durante el cocimiento” de este
manual.
ADVERTENCIA:
No permita que se evapore toda el agua de la bandeja.
Siempre tenga agua en la bandeja mientras el carbón siga
ardiendo. El agua se evaporará y la grasa en la bandeja de
agua puede incendiarse.
Paso 9
La temperatura ideal para ahumar es entre 175° F y 250° F. Para cortes
grandes de carne, cocine alrededor de una hora por cada libra (454 g) de
carne.
Siempre utilice un termómetro de carne para cerciorarse de
que la comida se haya cocido totalmente antes de retirarla del
ahumador.
Paso 10
Deje que el ahumador se enfríe completamente y luego siga las
instrucciones en las secciones “Seguridad después del uso” y “El debido
cuidado y mantenimiento” de este manual.
1"
(2.54 cm)
Consejos Sobre cómo
Cocinar con Humo
Durante el ahumado, evite caer en la tentación de abrir la puerta de la caja
del ahumador para revisar la comida, ya que si lo hace se escaparán el
calor y humo, alargando así el tiempo de cocimiento. La comida más
cercana al carbón se cocinará y dorará más rápido. Por ello, cambie la
comida de lugar a la mitad del ciclo de cocimiento. Si la comida está
demasiado dorada o tiene demasiado sabor ahumado, envuélvala con
papel aluminio a las pocas horas de haberla ahumado. Esto permitirá que
la comida se siga cocinando sin dorarse o ahumarse aún más.
PRECAUCIÓN:
Póngase siempre guantes o guantes gruesos de cocina
para proteger sus manos. El líquido en la bandeja de agua
estará mucho muy caliente y usted puede escaldarse o
quemarse. Siempre deje que el líquido se enfríe
completamente antes de manipularlo. Fíjese que no todo
el líquido se evapore de la bandeja de agua.
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