Paso 1
Saque el soporte de la bandeja de agua y la bandeja misma del ahumador. Siga
detenidamente las instrucciones dadas a continuación para hacer el fuego.
Puede utilizar carbón o una mezcla de carbón y leña como combustible para su
ahumador vertical (consulte la sección “Cómo añadir carbón o leña durante el
cocimiento” de este manual).
ADVERTENCIA:
Nunca emplee carbón que ya contenga líquido encendedor. Use
sólo carbón común y corriente de buena calidad o una mezcla
de carbón y leña.
Si emplea un encendedor de chimenea para carbón, siga todas las advertencias
e instrucciones del fabricante concernientes al uso de su producto. Necesitará
quitar las parrillas inferiores para cocinar para que haya suficiente lugar para el
encendedor de chimenea para carbón. Comience con 5 a 6 libras (2.5 a 3 kg) de
carbón, suficiente para cocinar con él una vez terminado el curado. Cuando el
carbón ya esté ardiendo bien, ponga unos trozos de carbón caliente en el centro
de la bandeja para carbón y luego reemplace las parrillas para cocinar
NOTA:
Para prolongar la vida útil de su ahumador, cerciórese de que el carbón o
la leña caliente no toquen las paredes del ahumador.
SI USA EL ENCENDEDOR DE CHIMENEA PARA CARBÓN, VAYA AL PASO 4
Si eligió emplear el líquido encendedor de carbón, use SÓLO uno que haya sido
aprobado para encender carbón. No utilice gasolina, queroseno, alcohol u otros
materiales inflamables para encender carbón. Siga todas las advertencias e
instrucciones del fabricante concernientes al uso de su producto. Ponga 5 a 6
libras (2.5 a 3 kg) de carbón en la bandeja para carbón.
Paso 2
Sature el carbón con líquido encendedor. Con la puerta de la caja del ahumador
abierta, espere de 2 a 3 minutos para que el líquido encendedor penetre el
carbón. Almacene el líquido encendedor de carbón lejos del ahumador.
Paso 3
Con la puerta de la caja del ahumador abierta, aléjese y con cuidado encienda el
carbón y deje que arda hasta que esté cubierto ligeramente por ceniza
(aproximadamente 20 minutos). Debe dejar que el líquido encendedor de carbón
se consuma totalmente antes de cerrar la puerta de la caja del ahumador.
ADVERTENCIA:
No hacerlo podría hacer que quedaran atrapados los gases del
líquido para encender carbón en la caja del ahumador, los
cuales podrían causar una explosión o un incendio repentino al
abrir la puerta.
Paso 4
Con el carbón ardiendo bien, agregue cuidadosamente trozos de leña con pinzas
largas para cocinar (consulte las secciones “Leña que imparte sabor” y “Cómo
añadir carbón o leña durante el cocimiento” de este manual.)
Cómo ahumar
INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN
COLOQUE EL AHUMADOR EN EL EXTERIOR, SOBRE UNA SUPERFICIE DURA, NIVELADA Y NO COMBUSTIBLE,
LEJOS DEL VOLADIZO DE UN TECHO O DE CUALQUIER MATERIAL COMBUSTIBLE. NUNCA LO PONGA SOBRE
SUPERFICIES DE MADERA O DE OTRO TIPO QUE PUDIESEN QUEMARSE. ALEJE EL AHUMADOR DE PUERTAS O
VENTANAS ABIERTAS PARA QUE EL HUMO NO ENTRE A LA CASA. CUANDO HAGA VIENTO, COLOQUE EL
AHUMADOR EN UN LUGAR EXTERNO PROTEGIDO DEL VIENTO.
LEA DETENIDAMENTE TODAS LAS ADVERTENCIAS E INSTRUCCIONES
DE SEGURIDAD ANTES DE UTILIZAR SU AHUMADOR.
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