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- El aceite se puede utilizar varias veces; se aconseja,
sin embargo, filtrarlo después de cada cocción, para
eliminar los eventuales depósitos.
- De todo modo, se aconseja cambiar el aceite muy fre-
cuentemente porque, también si bien filtrado, pequeñas
particulas residuas pueden incendiarse durante la coc-
ción.
- Antes de introducir los alimentos en la freidora, con-
trolar que sean perfectamente secos.
Esperar que el aceite haya alcanzado la temperatura
deseada.
- Para los alimentos congelados se aconseja descongelar
a baja temperatura y sucesivamente freír a temperatura
elevada.
- En la elaboración de ciertos platos (patatas fritas) los
mejores resultados se obtienen efectuando una precoc-
ción a 160 °C y una cocción sucesiva a 180 °C.
- A menudo durante la cocción se deben añadir sal o
aromas: eviten, lo más posible, efectuar estas adiciones
directamente en la freidora porque la sal, cayendo en los
baños de aceite, reduce su calidad.
- Si el aparato no funciona, antes de solicitar la inter-
vención técnica, tratar de reponer el termostato de segu-
ridad presionando el pequeño pulsador visible después
de haber quitado la cubeta del aceite y destornillado el
tapón de protección, en la pared interna anterior.
Antes de cada operación desconectar eléctricamente el
equipo.
Para una mayor duración del equipo es indispensable
efectuar periódicamente una esmerada limpieza general,
teniendo presente lo siguiente:
- las partes de acero y/o esmaltadas se deben limpiar
con productos idóneos (disponibles en comercio) no
abrasivos o corrosivos. Evitar productos a base de cloro
(lejía, etc.);
- evitar dejar sobre el tablero de trabajo substancias áci-
das o alcalinas (vinagre, sal, zumo de limón, etc.).
Mantenimiento
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