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Rezepte
Rezepte
Semmel-Knödel
– 300 g frisches Weißbrot
– 20 ml Milch
– 40 g Butter oder Margarine
– 3 Eier
– 1 EL feingehackte Zwiebeln
– Petersilie, Salz
– etwas Mehl
■
Das Brot in 10 mm dicke Scheiben
schneiden und der Länge nach halbie-
ren. Mit 20 ml Milch übergießen und
ziehen lassen.
■
Die feuchten Brotstücke mit dem
Fleischwolf (Lochscheibe mittel) ca.
50 Sek. verarbeiten.
■
Kleingehackte Zwiebeln, Petersilie und
Butter dazugeben und vermischen.
■
Eier mit Milch und Salz verquirlen und
unter die Semmelmasse mischen.
■
Den Teig einige Minuten ziehen lassen.
Dann noch einmal durchkneten.
■
Zum Formen der Knödel die Hände
immer gut mit Wasser befeuchten.
Knödel in Mehl wälzen.
■
Knödel in kochendes Wasser geben
und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Nicht
aufkochen lassen!
Kebbe
Teigtasche:
– 500 g Lamm, in Streifen geschnitten
– 500 g Bulgur-Weizen, gewaschen und
abgetropft
– 1 kleine Zwiebel, gehackt
■
Abwechselnd Lamm und Weizen mit
dem Fleischwolf (Lochscheibe fein)
verarbeiten.
■
Teig gut durchmischen, Zwiebel
untermischen.
■
Die Mischung noch zweimal mit dem
Fleischwolf verarbeiten.
Füllung:
– 400 g Lamm, in Streifen geschnitten
– 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
–
1 Esslöffel Öl
–
1 Esslöffel Mehl
– 2 Teelöfel Piment
–
Salz und Pfeffer
■
Lamm mit dem Fleischwolf (Loch-
scheibe fein) verarbeiten.
■
Zwiebeln goldbraun anbraten.
■ Lammfleisch dazugeben und
durchbraten.
■
Übrige Zutaten dazugeben.
■
Alles für ca. 1-2 Minuten dünsten.
■
Überschüssiges Fett abgießen.
■
Füllung abkühlen lassen.
Zubereitung der Kebbe:
■
Mischung für Teigtaschen mit dem
Kebbe-Former verarbeiten.
■
Von dem hohlen Teigstrang jeweils
7,5 cm lange Stücke abtrennen.
■
Ein Ende der Teigtasche zudrücken.
■ Etwas Füllung in die Öffnung hinein
-
drücken und das andere Ende der
Teigtasche auch zudrücken.
■ Öl erhitzen (ca. 180°C) und die Teig
-
taschen für ca. 6 Minuten goldbraun
frittieren.
Tipps
Fleischwolf
Verwendung der Lochscheiben
–
Lochscheibe mittel (4 mm) für:
Schweine- und Rindfleisch für Pastete
und Cervelatwurst
–
Lochscheibe grob (8 mm) für:
gebratenes Schweinefleisch für
Gulaschsuppe; Reste (z. B. Braten,
Wurst) für Resteauflauf
■
Ist eine feinere Konsistenz der verar-
beiteten Lebensmittel gewünscht, den
Zerkleinerungsvorgang wiederholen
oder verschiedene Lochscheiben nach-
einander verwenden (grob, mittel, fein).
Содержание CompactPower MFW3 Series
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