Blodgett COS-20E, Эксплуатация и обслуживание

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Table of Contents/Table des Matières
Introduction
The Blodgett CombiĆOven/Steamer 2 . . . . .
Description of the CombiĆOven/Steamer 3 .
Oven Features 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Owner's Responsibilities 5 . . . . . . . . . . . . . . .
Location and Ventilation 6 . . . . . . . . . . . . . . .
Agency Approvals 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Plumbing Connections 8 . . . . . . . . . . . . . . . .
Electrical Connections 9 . . . . . . . . . . . . . . . .
Final Check and Adjustments 10 . . . . . . . . . .
Final Check Lists 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Operation
Oven StartĆUp 12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Standard Controls 13 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Optional Cook & Hold 15 . . . . . . . . . . . . . . . . .
Optional Meat Probe 18 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Maintenance
Spray Bottle Operating Procedure 19 . . . . . .
Cleaning and Preventive Maintenance 20 . . .
Decalcification 21 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Introduction
Le fourĆétuveur Combi de Blodgett 22 . . . . . .
Description de le fourĆétuveur Combi de
Blodgett 23 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Caractéristiques 24 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Installation
Responsabilités du propriétaire 25 . . . . . . . . .
Placement et Ventilation 26 . . . . . . . . . . . . . .
Normes et Codes 27 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Raccordement de la plomberie 28 . . . . . . . . .
Raccordement à l'électricité 29 . . . . . . . . . . . .
Vérification finale et derniers réglages 30 . . .
Vérifications Finales 31 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Utilisation
Mise en Marche du Four 32 . . . . . . . . . . . . . . .
Contrôles Standards 33 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cuisson et Pause en Option 35 . . . . . . . . . . .
Sonde à Viande en Option 39 . . . . . . . . . . . . .
Entretien
Procédé de fonctionnement de la bouteille
vaporisatrice 40 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Entretien Préventif et Nettoyage 41 . . . . . . . .
Détartrage 42 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .