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Barbecued Pulled-Pork Fajitas
Prep Time: 15 Min
Start to Finish: 8 Hr 45 Min
1 boneless pork center loin roast (2 to 2 1/2 lb), trimmed of fat
1 medium onion, thinly sliced
2 cups barbecue sauce
3/4 cup Old El Paso™ Thick ‘n Chunky salsa
1 tablespoon chili powder
1 teaspoon ground cumin
1 bag (1 lb) frozen bell pepper and onion stir-fry
1/2 teaspoon salt
18 Old El Paso™ flour tortillas for burritos (8 inch; from three 11-oz packages)
Shredded cheese, if desired
Guacamole, if desired
Sour cream, if desired
1. Spray Betty Crocker 3 1/2- or 5-quart slow cooker with cooking spray.
Place pork in cooker. Place onion on pork. In small bowl, mix barbecue sauce,
salsa, chili powder and cumin; pour over pork and onion.
2. Cover; cook on Low heat setting 8 to 10 hours.
3. Remove pork from cooker; place on cutting board. Shred pork, using 2 forks.
Return pork to cooker and mix well. Stir in stir-fry vegetables and salt.
Increase heat setting to High. Cover; cook 30 minutes or until mixture is
hot and vegetables are tender.
4. Using slotted spoon to remove pork mixture from cooker, fill each tortilla
with 1/2 cup pork mixture. Fold one end of tortilla up about 1 inch over filling;
fold right and left sides over folded end, overlapping. Fold remaining end down.
Serve with cheese, guacamole and sour cream.
18 fajitas
© General Mills
Fajitas au porc effiloché à la sauce barbecue
Préparation : 15 minutes
Du début à la fin : 8 h 45 min
1 rôti de longe de porc désossé (de 2 à 2½ lb), sans gras
1 oignon moyen finement tranché
2 tasses de sauce pour barbecue
¾ tasse de salsa Thick’n Chunky Old El Paso
MC
1 c. à table d’assaisonnement au chili
1 c. à table de cumin moulu
1 sac (1lb) de sauté aux poivrons d’Amérique et aux oignons, congelé
½ c. à thé de sel
18 tortillas de farine Old El Paso
MC
pour burritos (8 po, de trois paquets de 11 oz)
Fromage râpé, au choix
Guacamole, au choix
Crème sure, au choix
1.
Vaporiser d’aérosol de cuisson la cocotte mijoteuse de 3½ ou 5 pintes
Betty Crocker. Mettre le porc dans la cocotte. Mettre l’oignon sur le porc.
Dans un petit bol, mélanger la sauce pour barbecue, la salsa, l’assaisonnement
au chili et le cumin; verser sur le porc et l’oignon.
2.
Couvrir; cuire à basse température de 8 à 10 heures.
3.
Retirer le porc de la cocotte; le mettre sur une planche à découper
.
À l’aide de 2 fourchettes, déchiqueter le porc. Le remettre dans la cocotte
et bien mélanger. Ajouter le sauté aux légumes et le sel en remuant.
Chauffer à haute température. Couvrir; cuire 30 minutes ou jusqu’à ce que
la mixture soit chaude et les légumes tendres.
4.
À l’aide d’une cuiller à égoutter, retirer la mixture de porc de la cocotte;
remplir chaque tortilla de ½ tasse de mixture de porc. Replier une e
xtrémité
de la tortilla vers le haut à environ 1 po au-dessus de la garniture; replier les côtés
droit et gauche sur l’extrémité pliée, en les faisant chevaucher
. Replier l’autre
extrémité vers le bas. Ser
vir avec du fromage, du guacamole et de la crème sure.
18 fajitas
© General Mills
BC-1544 Slow Cooker U&C-2015.indd 28
2015-08-20 10:42 AM
