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Latte Macchiato
La recette classique du latte macchiato se prépare en trois couches
: une couche inférieure avec
du lait chaud (2/3), une couche supérieure avec du lait émulsionné (1/3) et un expresso à verser
sur la mousse de lait. Le lait à forte teneur en matière grasse étant de plus forte densité que
l’expresso, le café
fl
otte sur le lait.
La tasse à expresso et le verre pour le latte macchiato doivent être bien préchauffés car
la préparation s’effectue en plusieurs étapes.
1. Versez le lait dans le récipient à émulsion et émulsionnez un tiers du lait (voir paragraphe
«
Préparation
» – «
Préparation de mousse de lait
»). Le reste du lait est simplement chauffé
et reste liquide.
2. Versez le lait chaud et la mousse de lait dans le verre à latte macchiato.
3. Placez ensuite le verre à latte macchiato sur la plaque de maintien au chaud
(
1
) pour que le
lait reste le plus chaud possible.
4. Rincez la buse à vapeur
(
6
) pendant env. 30 à 60
secondes a
fi
n de faire refroidir le chauffage
et les conduites et d’atteindre ainsi plus rapidement la température de préparation de l’ex-
presso (voir paragraphe «
Nettoyage et entretien
» – «
Nettoyage de la buse à vapeur
»).
5. Préparez l’expresso (voir paragraphe «
Préparation
»
– «
Préparation d’un expresso ou d’un
café
»).
6. Versez l’expresso chaud sur le bord du verre pour qu’il traverse la mousse de lait.
Nettoyage et entretien
À OBSERVER
!
•
Pour le nettoyage, ne pas utiliser d’agents toxiques, caustiques ou récurants, ni d’éponges
abrasives. Ceux-ci risqueraient d’endommager les surfaces.
1. Retirez le porte-
fi
ltre
(
d
) de l’appareil et videz-le (voir paragraphe «
Manipulation et fonc-
tionnement
»
– «
Extraction du porte-
fi
ltre de l’appareil
»).
2. Extrayez
le
fi
ltre
(
b
/
c
) utilisé (voir paragraphe «
Manipulation et fonctionnement
»
–
«
Insertion
/ retrait du
fi
ltre
»).
3. Videz
l’égouttoir
(
e
) après chaque utilisation (voir paragraphe «
Manipulation et fonctionne-
ment
»
– «
Insertion
/ retrait de l’égouttoir
»).
4. Nettoyez tous les accessoires utilisés à l’eau claire avec un peu de produit vaisselle doux.
5. Passez un chiffon humide sur le corps de l’appareil. Si besoin, utilisez un peu de produit
nettoyant doux pour éliminer les salissures les plus tenaces.
6. Assurez-vous régulièrement que le cordon de raccordement n’est pas endommagé.
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29.01.2021 14:41:17
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