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Como tirar o máximo de vantagem da sua churrasqueira
Não utilize mais de dois bicos à temperatura máxima de cada vez. Como
orientação, para uma churrasqueira de 4 bicos, em clima de temperatura
moderada:
Dois bicos a temperaturas baixas produzem uma temperatura de 150ºC
Dois bicos a temperaturas médias produzem uma temperatura de 195ºC
Dois bicos a temperaturas elevadas produzem uma temperatura de 240ºC
Quando está frio ou faz vento, é necessário aumentar a temperatura.
Por fim, deve resistir-se à tentação de estar constantemente a abrir a
cobertura para assar enquanto os alimentos estiverem a cozer, pois a
cobertura ajuda a manter a temperatura constante, minimizando o tempo
de cozedura necessário.
Não permita o
sobreaquecimento da
sua churrasqueira, o que
poderá danificar alguns dos
componentes da mesma.
Dois bicos
Ambos os bicos ligeiramente abaixo da
temperatura média»
Três bicos
O bico do meio desligado
Os dois bicos de fora à temperatura média
Quatro bicos Os dois bicos do meio desligados
Os dois bicos de fora à temperatura média
Cinco bicos
Os três bicos do meio desligados
Um dos bicos de fora à temperatura elevada
O outro bico de fora à temperatura média
Tipo de carne
Temperatura de preparação
Tempo de cozedura (aproximado)
Carne de vaca
180°C
45 - 55 min por cada quilo
Carne de cabrito
180°C
45 - 55 min por cada quilo
Carne de porco
170°C
55 - 60 min por cada quilo
Carne de vitela
160°C
40 - 50 min por cada quilo
Carne de aves
180°C
41 - 50 min por cada quilo
Peixe e mariscos
150°C
20 - 30 min por cada quilo
Como manter a temperatura indicada para a preparação de alimentos
Não ultrapasse a advertência de temperatura
indicada no termómetro. O funcionamento
da churrasqueira a temperaturas superiores à
indicada pode danificar o aparelho. A cobertura
para assar foi concebida para conservar o calor,
portanto é necessário monitorizar constantemente
a temperatura.
Estes dois gráficos indicam-lhe quais as temperaturas
necessárias para cozinhar várias qualidades de carne,
bem como as posições aproximadas dos bicos para
alcançar as temperaturas indicadas.
Talvez seja conveniente adquirir um termómetro de carne, deixando assim de ter de adivinhar as temperaturas
de cozedura.
As carnes tais como a carne de vaca, de cabrito, de vitela e de porco devem alcançar uma temperatura de
cerca de 70ºC a um nível médio de cozedura. As carnes de galinha e peru devem alcançar uma temperatura
de 85 a 90ºC.
Pré-aquecimento da sua churrasqueira
Tal como com um forno, se fizer o pré-aquecimento da sua churrasqueira antes de cozinhar nela, obterá
melhores resultados. Como a cobertura retém a temperatura com grande eficiência, o pré-aquecimento da
churrasqueira com a cobertura em posição reduz o tempo que leva a fazê-lo.
Acenda os dois bicos das extremidades para o máximo. Feche a cobertura e efectue assim o pré-aquecimento
durante cerca de 8 minutos. A seguir, reduza a temperatura dos bicos de forma a alcançar e manter a
temperatura desejada, seguindo para tal as directrizes a seguir indicadas.
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