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ÉTAPE 7

Choisissez l’une de ces deux MÉTHODES DE FERMENTATION

1.) Fermentation chaude :

laissez votre pâte reposer sur le plan de travail dans un endroit

frais et sec (à environ 70 °F/21 °C) pendant 4 à 6 heures, maintenant vous êtes prêt(e) à faire
des pizzas !

2.) Fermentation froide :

laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, et

jusqu'à 3 jours. Plus vous laissez la pâte reposer, plus sa saveur devient complexe et subtile.
*REMARQUE : Si vous utilisez la méthode de fermentation froide, veillez à sortir votre pâte du
réfrigérateur 2 à 3 heures avant de commencer la cuisson de vos pizzas afin qu’elle
s’étende plus facilement.

Expérimentez les différentes méthodes pour tester comment vous préférez votre croûte.

Recette

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Содержание PIZZA

Страница 1: ...son électriques ou à induction REMARQUE Toutes les surfaces y compris la surface supérieure de la cuisinière à gaz et les grilles de cuisson doivent être nettoyées avant chaque utilisation de la Boîte four à pizzas Le ventilateur d extraction au dessus de la cuisinière doit être allumé sur la vitesse la plus élevée pendant l utilisation de la Boite four à pizzas ADVERTENCIA Lea el Manual del Produ...

Страница 2: ...English Français Español 1 17 34 ...

Страница 3: ...coated with olive oil cookies biscuits etc should not contact the stones directly These items should be baked in a metal baking pan on a metal baking sheet or in a cast iron skillet as the stones will absorb the fat oil and butter which can cause smoking odors staining and can impart rancid flavors to items that you bake in the future Stones are fragile and can break if dropped THE PIZZA OVEN BOX ...

Страница 4: ... Pizza Oven Box Assembly of the Pizza Turner How To Use the Pizza Oven Box Care Instructions Customer Service Basic Dough Recipe Pizza Sauce Recipe Margherita Pizza Recipe Roasted Pork Loin Chops Recipe 3 4 7 8 12 12 13 14 15 16 Table of Contents Page 2 ...

Страница 5: ...re assembling your Pizza Oven Box ensure that all parts below are included F x2 Side Stones D x1 Top Stone E x1 Base Stone G x1 Rear Stone 3 Have a question Please Do Not Return This Product To The Store Contact us first 1 855 657 6836 or email support bakerstonebox com K x1 Pizza Turner Handle L x1 Pizza Turner Body M x2 M4x12 Countersunk Screws Product Guide ...

Страница 6: ...ntify the Top Stone D this is the largest stone in the box NOTE There are notches on both sides of this stone Gently fit the Top Stone D into the Upper Housing A A D Product Guide A G STEP 3 Identify the Rear Stone G and insert into the Upper Housing A F D STEP 4 Identify the two Side Stones F and fit into the notches of the Top Stone D NOTE The flat end of the Side Stones faces the front of the o...

Страница 7: ...P 6 Identify the Vent Catch H and fit into the opening between the Base Stone E and Rear Stone G STEP 7 Identify the Lower Housing B and fit into the Lower Housing A STEP 8 Secure the Upper Housing A to the Lower Housing B with four M6 Cap Screws I F E H B A I A B G E Product Guide 5 ...

Страница 8: ...top NOTICE All surfaces including gas range top surface and cooking grates must be cleaned prior to each use of the Pizza Oven Box Exhaust fan above the gas range stove top must be turned on to the highest speed while using the Pizza Oven Box NOTE Before using your Pizza Oven Box for the first time wipe the base stone with a damp cloth to remove any packaging debris 6 C Product Guide ...

Страница 9: ...ccessory Kit box STEP 2 Insert the Turner Body L into the Turner Handle K Ensure the holes in the Turner Body L line up with the holes in the Turner Handle K STEP 3 Install the two Countersunk Screws M into the bottom side of the Turner Handle K tighten until snug K L K L Pizza Turner Assembly K M Product Guide ...

Страница 10: ...burner WARNING Only use the Pizza Oven Box on burners located towards the front of the gas range stove top NOTICE All surfaces including gas range top surface and cooking grates must be cleaned prior to each use of the Pizza Oven Box Exhaust fan above the gas range stove top must be turned on to the highest speed while using the Pizza Oven Box WARNING Do not use the Pizza Oven Box on a gas range s...

Страница 11: ...OTE It will take 15 minutes for the temperature range indicator to function For baking items such as Breads and Cookies adjust the burner so that the indicator reads in the baking zone For Pizza and Roasting Meats and Vegetables adjust the burner so that the indicator reads in the baking zone STEP 5 Dust a Wooden Pizza Peel with flour approximately 2 Tbsp of flour and spread around board to evenly...

Страница 12: ...l to insert pizza can result in serious injury STEP 8 Bake the pizza for 1 minute to allow the crust to set STEP 9 After 1 minute use a long spatula or Pizza Turner to rotate the pizza 1 4 to 1 3 turns roughly every 45 seconds Bake your pizza for approximately 2 4 minutes being careful not to burn your pizza NOTE The Pizza Oven Box is hottest in the back Periodically rotate your pizza to ensure it...

Страница 13: ...r final pizza you can clean the Base Stone by letting the burner remain on high for approx 15 minutes Any residue should burn off and debris can be pushed to the back of the oven NOTE Exhaust fan above the gas range stove top must remain on to the highest speed After allowing the Pizza Oven Box to cool for at least ninety 90 minutes remove the Clean out Panel from the back Hold the Pizza Oven box ...

Страница 14: ...ms coated with olive oil cookies biscuits etc should not contact the stones directly These items should be baked in a metal baking pan on a metal baking sheet or in a cast iron skillet as the stones will absorb the fat oil and butter which can cause smoking odors staining and can impart rancid flavors to items that you bake in the future Customer Service For general inquiries please email us at su...

Страница 15: ...nd resume mixing STEP 4 Place the dough on a clean counter and form a 2 to 3 inch 5cm to 7 6cm thick rectangular mass cover it with a damp towel or plastic wrap Let the dough rest for 1 to 2 hours STEP 5 To create the dough balls cut the mass of dough into 2 strips Hold the end of one dough strip in one hand and using the thumb and fore finger of your other hand slowly tighten them around the base...

Страница 16: ...he skins remain in the bowl of the Food Mill FOOD PROCESSOR Using the PULSE setting on your Food Processor chop until you achieve a thick sauce like consistency BLENDER Using the PULSE setting on your Blender blend until you achieve a thick sauce like consistency you may need to add a small amount of the reserved puree liquid to get the contents of the Blender moving STEP 5 Transfer the blended sa...

Страница 17: ...large spoon add the pizza sauce and spread evenly around the pizza STEP 7 Add the Mozzarella cheese generously and evenly over the pizza sauce STEP 8 Sprinkle the Sea Salt over your pizza STEP 9 Lightly drizzle Extra Virgin Olive Oil over your pizza beginning in the center and using a circular spiral motion moving towards the outer edge STEP 10 Launch your pizza into your Pizza Oven Box and cook f...

Страница 18: ...ometer reads 145 F 62 8 C when inserted into the middle center of the thickest section of the Pork Chops STEP 7 Using the High Temperature Oven Mitts carefully remove the Cast Iron Plates or Skillet from the Pizza Oven Box and place upon a heat resistant surface STEP 8 Using the Tongs carefully remove the Pork Chops from the Cast Iron Plates or Skillet and place them upon a cutting board serving p...

Страница 19: ...ou du beurre viandes aliments enduits d huile d olive cookies biscuits etc ne doivent pas entrer en contact direct avec les pierres Ces aliments doivent être cuits dans un plat de cuisson en métal sur une plaque de cuisson en métal ou dans une poêle en fonte car les pierres absorberaient la graisse l huile et le beurre ce qui pourrait causer des fumées des odeurs des taches et conférer un goût ran...

Страница 20: ...ssemblage du tourneur de pizza Utilisation de la Boîte de four à pizza Consignes d entretien Service à la clientèle Pâte à pizza simple Sauce pour pizza Pizza margherita Côtelettes de porc rôties avec Haricots verts et tomates cerises 19 20 23 24 28 28 29 31 32 33 Table des matières Page 18 ...

Страница 21: ... 6836 or support bakerstonebox com A x1 Compartiment supérieur B x1 Compartiment inférieur C x1 Plateau de nettoyage K x1 Poignée du tourneur de pizza L x1 Corps du tourneur de pizza M x2 M4x12 Vis à tête fraisée F x2 Pierres latérales D x1 Pierre supérieure E x1 Pierre de base G x1 Pierre arrière Outil inclus requis pour l assemblage Clé hexagonale M4 H x1 Prise d aération I x4 Vis d assemblage M...

Страница 22: ... D il s agit de la plus grande pierre de la boîte REMARQUE Il y a des encoches sur les deux côtés de cette pierre Insérez doucement la pierre supérieure D dans le compartiment supérieur A A D A G ÉTAPE 3 Identifiez la pierre arrière G et insérez la dans le compartiment supérieur A F D ÉTAPE 4 Identifiez les deux pierres latérales F et insérez les dans les encoches de la pierre supérieure D REMARQU...

Страница 23: ... 5 Identifiez la base en pierre E et enclenchez la dans les encoches des pierres latérales F F E ÉTAPE 7 Identifiez le compartiment inférieur B et insérez le dans le compartiment supérieur A B A I A B ÉTAPE 6 Identifiez la prise d aération H et insérez la dans l ouverture entre la pierre de base E et la pierre arrière G H G E 21 ...

Страница 24: ...QUE Toutes les surfaces y compris la surface supérieure de la cuisinière à gaz et les grilles de cuisson doivent être nettoyées avant chaque utilisation de la Boîte four à pizzas Le ventilateur d extraction au dessus de la cuisinière doit être allumé sur la vitesse la plus élevée pendant l utilisation de la Boite four à pizzas REMARQUE Avant d utiliser la Boîte four à Pizza pour la première fois e...

Страница 25: ... et le corps de la pelle à pizza à l intérieur de la boîte d accessoires ÉTAPE 2 Insérez le corps de la pelle à l intérieur de la poignée Assurez vous que les trous du corps de la pelle sont alignés avec les trous de la poignée ÉTAPE 3 Installez les vis à tête fraisée M dans la partie inférieure de la poignée du tourneur K serrez K K L M K L ...

Страница 26: ... vers l avant de la cuisinière à gaz REMARQUE Toutes les surfaces y compris la surface supérieure de la cuisinière à gaz et les grilles de cuisson doivent être nettoyées avant chaque utilisation de la Boîte four à pizzas Le ventilateur d extraction au dessus de la cuisinière doit être allumé sur la vitesse la plus élevée pendant l utilisation de la Boite four à pizzas AVERTISSEMENT Ne pas utiliser...

Страница 27: ... de plage de température commencera à fonctionner après environ 15 minutes Pour la cuisson de mets tels que pains et biscuits réglez la chaleur du gril de telle manière que l indicateur soit dans la zone de cuisson Pour cuire les pizzas et griller les viandes et les légumes réglez la chaleur de telle manière que l indicateur soit dans la zone de cuisson ÉTAPE 5 Saupoudrez la palette à pizza en boi...

Страница 28: ...blessures ÉTAPE 8 Faites cuire la pizza pour 1 minute pour permettre à la croûte de prendre ÉTAPE 9 Après 1 minute utiliser une longue spatule ou une pelle à pizza pour faire tourner la pizza de 1 4 à 1 3 de tour environ toutes les 45 secondes Faites cuire votre pizza pendant environ 2 4 minutes en prenant soin de ne pas la brûler REMARQUE Le Four à pizza est plus chaud au fond Faites tourner régu...

Страница 29: ...s pouvez nettoyer la base en pierre en maintenant le brûleur à haute température pendant environ 15 minutes Tous les résidus devraient brûler et les débris peuvent être repoussés vers l arrière du four REMARQUE Le ventilateur d extraction au dessus de la cuisinière doit rester sur la vitesse la plus élevée Après avoir laissé la Boîte four à pizzas refroidir pendant au moins quatre vingt dix 90 min...

Страница 30: ...aisse de l huile ou du beurre les viandes les aliments recouverts d huile d olive les biscuits et les cookies ne doivent pas entrer directement en contact avec les pierres Ces aliments doivent être cuits dans un moule de cuisson métallique sur une plaque de cuisson métallique ou dans une poêle en fonte car les pierres absorberaient la graisse l huile et le beurre ce qui pourrait causer de la fumée...

Страница 31: ... le reste de FARINE ET LE SEL DE MER dans la pâte à vitesse minimum environ 2 à 3 minutes ÉTAPE 3 Continuez à mélanger à vitesse minimum pendant 10 minutes si la pâte forme une boule autour du crochet pétrisseur arrêtez le batteur et retirez la pâte du crochet puis reprenez le pétrissage Si la pâte est trop chaude arrêter le batteur pendant 30 secondes à 1 minute et reprenez le pétrissage ÉTAPE 4 ...

Страница 32: ...tion froide laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures et jusqu à 3 jours Plus vous laissez la pâte reposer plus sa saveur devient complexe et subtile REMARQUE Si vous utilisez la méthode de fermentation froide veillez à sortir votre pâte du réfrigérateur 2 à 3 heures avant de commencer la cuisson de vos pizzas afin qu elle s étende plus facilement Expérimentez les différentes mét...

Страница 33: ...l ne reste que les peaux dans le bol ROBOT MÉNAGER à l aide du bouton d impulsion de votre robot hachez jusqu à ce que vous obteniez une sauce de consistance épaisse MIXEUR à l aide du bouton d impulsion de votre mixeur mixez jusqu à ce que vous obteniez une sauce de consistance épaisse vous devrez peut être ajouter une petite quantité de coulis jus que vous aurez mis de côté pour mettre en mouvem...

Страница 34: ...z la sauce pour pizza et répartissez la uniformément sur la pizza ÉTAPE 7 Ajoutez la mozzarella généreusement et uniformément sur la sauce pour pizza ÉTAPE 8 Saupoudrez le sel de mer sur votre pizza ÉTAPE 9 Arrosez légèrement votre pizza avec de l huile d olive extra vierge en commençant par le centre et en effectuant un mouvement en spirale circulaire vers le bord extérieur ÉTAPE 10 Enfournez vot...

Страница 35: ...momètre à viande indique 145 F 62 8 C lorsqu il est inséré au cœur de la partie la plus épaisse des côtelettes de porc ÉTAPE 7 En utilisant les maniques pour four haute température retirez précautionneusement les plaques en fonte ou la poêle de la Boîte four à pizza et posez sur une surface résistante à la chaleur ÉTAPE 8 En utilisant les pinces retirez doucement les côtelettes de porc des plaques...

Страница 36: ...arnes productos cubiertos de aceite de oliva galletas bizcochos etc no debe entrar en contacto directo con las piedras Estos productos deben hornearse en una bandeja metálica en una plancha metálica o en una sartén de hierro forjado ya que las piedras absorberán la grasa el aceite y la manteca lo cual puede provocar humo olores manchas y puede impartir sabores rancios a los productos que hornee en...

Страница 37: ...e la espátula para pizza Cómo usar el horno tipo cajón para pizza Instrucciones acerca del cuidado Servicio de atención al cliente Masa básica para pizza Salsa para pizza Pizza margarita Chuletas de cerdo asadas con habas verdes y tomates cherry 36 37 40 41 45 45 46 47 48 49 Índice Página 35 ...

Страница 38: ... or support bakerstonebox com A x1 Carcasa superior B x1 Carcasa inferior C x1 Panel de limpieza K x1 Mango De La Paleta L x1 El Cuerpo De La Paleta M x2 M4x12 Tornillos Avellanados F x2 Piedras laterales D x1 Piedra superior E x1 Base de piedra G x1 Piedra posterior Se incluye herramienta necesaria para montaje Llave hexagonal M4 H x1 Captura de ventilación I x4 Tornillo M6 J x1 Pala De Madera Pa...

Страница 39: ...dentifique la Piedra Superior D esta es la piedra más grande de la caja NOTA La piedra tiene muescas a ambos lados Encaje suavemente la Piedra Superior D en la Carcasa Superior A A D Guía de Productos A G PASO 3 Identifique la Piedra Trasera G e inserte en la Carcasa Superior A F D PASO 4 Identifique las dos Piedras Laterales F y encaje en las muescas de la Piedra Superior D NOTA El extremo plano ...

Страница 40: ...ique la Captura de Ventilación H y encaje en la abertura entre la Piedra Base E y la Piedra Trasera G PASO 7 Identifique la Carcasa Inferior B y coloque la Carcasa Inferior A PASO 8 Asegure la Carcasa Superior A a la Carcasa Inferior B con cuatro Tornillos M6 I F E H B A I A B G E Guía de Productos 38 ...

Страница 41: ...cies incluidas la superficie superior de la cocina a gas y las parrillas de cocina deben limpiarse antes de cada utilización del Horno Caja para Pizza El extractor ubicado arriba de la cocina a gas placa encimera debe encenderse a la velocidad máxima mientras se utiliza el Horno Caja para Pizza NOTA Antes de utilizar por primera vez su Horno Caja para Pizza limpie la piedra base con un paño húmedo...

Страница 42: ...ios PASO 2 Inserte el cuerpo de la paleta ancha en el mango Compruebe que los agujeros del cuerpo de la paleta ancha estén alineados con los agujeros del mango de esta PASO 3 Instale los tornillos encastrados M en la parte inferior del mango de la espátula K y ajuste hasta que haga tope Armado de la espátula para pizza K L L M K L Guía de Productos ...

Страница 43: ... delantera de la cocina a gas placa encimera AVISO Todas las superficies incluidas la superficie superior de la cocina a gas y las parrillas de cocina deben limpiarse antes de cada utilización del Horno Caja para Pizza El extractor ubicado arriba de la cocina a gas placa encimera debe encenderse a la velocidad máxima mientras se utiliza el Horno Caja para Pizza ADVERTENCIA No utilice el Horno Caja...

Страница 44: ...NOTA Tomará 15 minutos que el indicador de rango de temperatura funcione Para hornear panes y galletas ajuste el calor de la parrilla para que el indicador se lea en la zona de hornear Para hornear pizza y asar carnes y vegetales ajuste el calor para que el indicador se lea en la zona de hornear PASO 5 Espolvoree con harina una pala de madera para pizza aproximadamente 2 cuchadas de harina y espar...

Страница 45: ... e impartir sabor rancio a los alimentos que hornee en el futuro PASO 8 Hornee la pizza durante 1 minuto para permitir que la corteza endurezca PASO 9 Después de 1 minuto use una espátula larga o el implemento para girar la pizza y dele de 1 4 a 1 3 de vuelta aproximadamente cada 45 segundos Hornee la pizza durante 2 4 minutos aproximadamente teniendo cuidado de no quemarla NOTA El horno tipo cajó...

Страница 46: ...dejar que el quemador se mantenga caliente durante aproximadamente 15 minutos Se debe quemar todo residuo y los desechos se pueden mover a la parte trasera del horno NOTA El extractor ubicado en la parte superior de la cocina a gas placa encimera debe permanecer a la velocidad máxima Después de que el Horno Caja para Pizza se enfríe durante un periodo de tiempo mínimo de noventa 90 minutos retire ...

Страница 47: ...en estar en contacto con las piedras directamente Estos alimentos se deben hornear en una cacerola o bandeja de metal para hornear o en un sartén de hierro fundido ya que las piedras absorberán la grasa el aceite y la mantequilla lo cual puede ocasionar humo olores manchas e impartir sabor rancio a los alimentos que hornee en el futuro Servicio de atención al cliente Por consultas generales por fa...

Страница 48: ...ente detenga la batidora por entre 30 segundos y 1 minuto y luego vuelva a comenzar PASO 4 Coloque la masa en una mesada limpia forme una masa rectangular gruesa de 2 a 3 pulgadas 5 cm a 7 6 cm y cúbrala con un paño húmedo o con papel plástico Deje que la masa repose durante 1 hora y media o 2 horas PASO 5 Para hacer bollos de masa corte la masa en 2 tiras Sujete el extremo de una de las tiras de ...

Страница 49: ...a placa gruesa hasta que queden sólo las pieles en el recipiente PROCESADORA Con el botón de batido por pulsación de su procesadora pique los alimentos hasta lograr una consistencia de salsa espesa LICUADORA con el botón de batido por pulsación de su licuadora licue la mezcla hasta lograr una consistencia de salsa espesa quizás sea necesario agregar un poco de puré líquido restante para que los in...

Страница 50: ...hara grande agregue la salsa para pizza y extienda de manera uniforme por la superficie PASO 7 Agregue queso mozzarella en forma generosa y pareja sobre la superficie con salsa de la pizza PASO 8 Espolvoree sal marina sobre la pizza PASO 9 Con un movimiento espiralado rocíe un poco de aceite de oliva extra virgen sobre la pizza comenzando por el centro y extendiéndose hacia los bordes PASO 10 Colo...

Страница 51: ...l medio centro de la parte más gruesa de las chuletas PASO 7 Con las agarraderas quite con cuidado las placas o la sartén del horno para pizza y colóquelas en una superficie adecuada PASO 8 Con las pinzas retire con cuidado las chuletas de cerdo de las placas o de la sartén y colóquelas sobre una tabla de cortar o sobre un plato y déjelas reposar durante 3 a 5 minutos PASO 9 Una vez reposadas sírv...

Страница 52: ...rstonebox com Vous avez des questions Ne ramenez pas ce produit au magasin CONTACTEZ NOUS D ABORD 1 855 657 6836 ou support bakerstonebox com Tiene preguntas No devuelva este producto a la tienda COMUNÍQUESE CON NOSOTROS PRIMERO 1 855 657 6836 o visite support bakerstonebox com www bakerstonebox com 855 657 OVEN 6836 ...

Страница 53: ...English English Australia Français Español 1 3 4 6 ...

Страница 54: ... intended purpose Damages resulting from use in a commercial or institutional organization Failures defects damages caused by failure to follow the instructions abuse neglect inclement weather and or acts of nature Reasonable wear and tear of enameled finishes Discoloration of the stone baking chamber Damage caused by bleach ammonia and or other abrasive cleaners Rusting as a result of scratches o...

Страница 55: ...RY AND OR PROPERTY DAMAGE NOT FOR USE ON ELECTRIC OR INDUCTION COOKTOPS Customer service claims Please call 1 855 657 6836 or by visiting www bakerstonebox com NOTE Temperature range indicator is not an accurate measuring instrument Important For markets outside of North America For all product inquires in Australia please contact Freephone 1800 839 842 customercare bakerstonebox com au visit www ...

Страница 56: ...Rusting as a result of scratches or broken enameled surfaces Damages caused by use over any other heat source other than a gas range or stove top where the BakerStone Pizza Oven Box sits upon a cooking grate Damages caused to the BakerStone Pizza Oven Box by a dirty grease laden gas range or stove top or burners that are clogged corroded or otherwise damaged and therefore are likely to misfire or ...

Страница 57: ...destinée Les dommages résultant d une utilisation dans un établissement ou un environnement commercial Les défaillances défauts et dommages causés par le non respect des instructions les utilisations abusives les négligences les intempéries et les cas fortuits L usure normale se produisant sur le fini émaillé La décoloration de la chambre de cuisson en pierre Les dommages causés par les agents bla...

Страница 58: ...LECTRIQUES OU À INDUCTION Pour les réclamations auprès du service à la clientèle veuillez appeler 855 657 6836 ou visiter www bakerstonebox com REMARQUE L indicateur de plage de température ne constitue pas un instrument de mesure précis Si vous souhaitez contacter le service client en Australie veuillez contacter Numéro vert 1800 839 842 customercare bakerstonebox com au Visitez www bakerstonebox...

Страница 59: ... del uso en una organización comercial o institucional Las fallas los defectos los daños causados por no seguir las instrucciones el abuso la negligencia las condiciones climáticas inclementes y o los actos de fuerza mayor El desgaste razonable de los acabados esmaltados La decoloración de la cámara de cocción de piedra Los daños causados por blanqueadores amoniaco u otros limpiadores abrasivos El...

Страница 60: ...ad BakerStone no se hace responsable de los daños que puedan ocurrir en cual quier cocina a gas placa encimera utilizada junto con el funcionamiento del Horno Caja para Pizza de BakerStone El uso de este horno queda a criterio del usuario BakerStone no se hace responsable de las lesiones personales ni de los daños a la propiedad que puedan ocurrir a partir del uso incorrecto del Horno Caja para Pi...

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