Effectuez toujours la cuisson en mettant toujours le couvercle sur la
casserole pour éviter toute perte d’énergie.
Glissez toujours le fond de la casserole sur une serviette humide avant
de la mettre sur la zone de cuisson. Vous éviterez ainsi à des salissures de
tomber sur la surface de cuisson.
Il est possible d’éteindre la zone de cuisson 5 à 10 minutes avant la fin du
temps de cuisson. Le mets continue sa cuisson sur la chaleur résiduelle, à
condition de laisser le couvercle sur la casserole.
Tableau de cuisson
Comme les valeurs de réglage dépendent de la quantité et de la
composition du mets et de la casserole, vous ne pouvez utiliser le tableau
ci-dessous qu’à titre informatif.
Utilisez la position la plus élevée pour :
– ébullition rapide ;
– faire revenir des légumes verts ;
– blanchir des légumes ;
– chauffer de l’huile, de la graisse et du beurre ;
– cuire des biftecks (saignant, rouge) ;
– amener sous pression une cocotte minute ;
– cuire une crème comprenant une liaison.
Utilisez une position un peu plus basse pour :
– faire revenir de la viande ;
– cuire un poisson plat, des darnes fines ou du filet ;
– cuire des pommes de terre crues ;
– préparer des potages et des sauces liées ;
– cuire des omelettes ;
– cuire des biftecks (cuisson médium, rosée) ;
– friture (en fonction de la température et de la quantité).
CUISINER CONFORTABLEMENT
utilisation optimale
29
