Laguna
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05060021 04 04/08/2015
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port des prix, etc.)
- Écouler d'abord la marchandise qui se trouve depuis plus longtemps
ndans le meuble avant
celle qui vient d'y être introduite (rotation des denrées alimentaires) ;
12.Dégivrage et écoulement eau
Les meubles réfrigérés
Laguna
avec compresseur et évaporateur (Fig. 1 C) sont munis d'un dégivrage
à
arrêt simple
(par l'arrêt du cycle de réfrigération) qui est signalé par l'allumage du voyant "def"
(defrost) sur le contrôleur électronique CAREL (Rif. 5) (
nbre. 4 dégivrages par jour de 40 min
).
Pendant la phase de dégivrage, on aura une augmentation de la température du produit exposé qui ne
dépassera de toute façon pas les limites imposées par la Loi. Une fois la phase de dégivrage terminée,
l'installation atteindra rapidement la température de travail.
Dans le cas du meuble à "lit de glace", on doit enlever la glace restante.
Pour l'évacuation de l'eau de dégivrage, il est nécessaire de :
- Prévoir un écoulement à plancher avec une légère pente ;
- Installer un siphon entre la conduite d'écoulement du meuble et le branchement à plancher.
De cette manière, on évite les mauvaises odeurs à l'intérieur du meuble, la dispersion de l'air réfrigéré
et le probable dysfonctionnement du meuble dû à l'humidité.
Remarque:Vérifier périodiquement l'efficacité parfaite des branchements hydrauliques en
s'adressant à un installateur qualifié.
13.Entretien et nettoyage
Les produits alimentaires peuvent se détériorer à cause des microbes et des bactéries.
Il est indispensable de respecter les normes hygiéniques pour garantir la protection de la santé des
consommateurs. Il faut aussi respecter la chaîne du froid dont le point de vente constitue le dernier
anneau contrôlable. Le nettoyage des meubles frigorifiques comporte les opérations suivantes :
Le nettoyage des parties extérieures (Quotidien / Hebdomadaire)
- Une fois par semaine, nettoyer toutes les parties extérieures du meuble en utilisant des produits
détergents neutres à usage domestique ou de l'eau et du savon.
- Rincer à l'eau propre et sécher avec un chiffon doux.
- NE PAS utiliser de produits abrasifs ou solvants qui risquent d'abîmer les surfaces des meubles.
- NE PAS vaporiser d'eau ou de détergent directement sur les parties électriques du meuble.
- NE PAS toucher le meuble avec les mains et les pieds mouillés ou humides
- NE PAS utiliser le meuble avec les pieds nus
- NE PAS utiliser d'alcool pour nettoyer les parties en méthacrylate (plexiglas).
Le nettoyage des parties intérieures (mensuel)
Le but du nettoyage des parties intérieure du meuble est de détruire les micro-organismes
pathogènes, de façon à assurer la protection des marchandises.
Avant de procéder au nettoyage intérieur d'un meuble, il est nécessaire de :
- Retirer toute la marchandise que le meuble contient.
- Mettre le meuble hors tension au moyen de l'interrupteur général.
- Retirer toutes les parties amovibles, comme les plateaux d'exposition, les grilles, etc. qui doivent être
lavés à l'eau tiède et avec un détergent contenant un désinfectant. Enfin, les sécher soigneusement.
- Nettoyer soigneusement le bac de fond, le larmier et la grille de protection de déchargement de l'eau,
en éliminant tous les corps étrangers tombés à travers la grille d'aspiration en soulevant, si besoin
est, la tôle des ventilateurs.
- Si de la glace se forme d'une manière anormale, demander l'intervention d'un frigoriste qualifié.
Les opérations de nettoyage étant achevées, remonter les éléments amovibles secs et remettre le
meuble sous tension électrique. Une fois que la température de fonctionnement est atteinte à
l'intérieur, il est possible de recharger le meuble avec les produits à exposer.
Remarque:Pendant les opérations de nettoyage, éviter de mouiller les ventilateurs, les
plafonniers et tous les appareils électriques en général.
Seulement pour la version avec groupe logé :
ATTENTION!: AVANT D'EFFECTUER TOUTE OPERATION D'ENTRETIEN ET
DE NETTOYAGE, METTRE LE MEUBLE HORS TENSION AU MOYEN DE
L'INTERRUPTEUR GENERAL. PORTER TOUJOURS DES GANTS DE
TRAVAIL POUR SE PROTEGER LES MAINS PENDANT LES OPERATIONS
DE NETTOYAGE.
