Apach ASH05K, Руководство пользователя

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Abatidores de temperatura
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•
La sonda de núcleo debe estar correctamente colocada en el centro de la pieza más grande
o de mayor peso del producto; tenga cuidado de que la punta de la sonda de núcleo no
sobresalga del segmento y/o toque la bandeja. El núcleo de la sonda debería limpiarse en
cada ciclo para evitar la contaminación de los alimentos.
•
No cubra las bandejas, no utilice recipientes cerrados y/o películas de plástico, para evitar el
aumento del tiempo de ciclo y la formación de condensación. El uso de bolsas de vacío no
afecta el resultado final.
11-FUNCIÓN ”HACCP”
(si es compatible)
Utilizando la función "HACCP", es posible memorizar hasta 9 eventos para cada una de las 3 alarmas
HACCP, después de los cuales el evento más reciente sobrescribirá aquel más antiguo.
En la siguiente tabla se muestra la información relativa a las alarmas HACCP, que puede memorizar
el dispositivo.
Alarma Código Valor crítico
Fecha y
hora del
evento
Duración
Enfriamiento rápido con
temperatura controlada
o congelación rápida no
terminada dentro de la
duración máxima de la
alarma
tiME
La temperatura máxima
detectada por la sonda de aguja
después del enfriamiento rápido
con temperatura controlada
o la congelación rápida no
concluyeron dentro del tiempo
máximo de duración
Sí
De 1 minuto a 99 horas
y 59 minutos, parcial, si
la alarma está en curso
Temperatura máxima
durante la alarma de
almacenamiento
AH
Temperatura máxima del
armario durante la alarma
Sí
de 1 min a 99 horas y 59
min, parcial, si la alarma
está en curso
Corte de energía
durante la alarma de
almacenamiento
PF
Restauración de la temperatura
del armario con la fuente de
alimentación Sí
de 1 minuto a 99 horas y
59 minutos