58
Functies van de oven: verwarmingselement on bovenaan
heteluchtcirculatie
BAKKEN IN DE OVEN – PRAKTISCHE TIPS
TABEL 1: Gebak
Gebak in bakvormen
Gewone cake/gemarmerde cake
Viervierdencake
Taartbodem
Biscuittaart
Cake van gistdeeg
Brood (bv. meergranen)
Gebak op bakplaten uit de uitrusting van de oven
Vruchtentaart (brokkelbodem)
Cake met kruimellaag
Biscuitrollade
Pizza (op dunne bodem)
Pizza (op dikke bodem)
Kleine gebakjes
Kleine koekjes
Bladerdeeggebak
Meringues
Soezen
2
2
2-3
2
2
2
3
3
2
3
2
3
3
3
170-180
160-180
170-180
170-180
160-180
210-220
170-180
160-170
180-200
220-240
190-210
160-170
180-190
90-110
60-80
65-80
20-30
30-40
40-60
50-60
35-60
30-40
10-15
10-15
30-50
10-30
18-25
80-90
35-45
SOORT GEBAK
BAKTIJD
[MIN.]
TEMPER-
ATUUR
[ºC]
NIVEAU
2
2
2-3
2-3
2
2
2
2
2
2
2
2
2
150-170
150-170
160-170
160-180
140-150
150-170
180-200
160-170
160-170
150-170
150-160
170-190
170-190
NIVEAU
TEMPER-
ATUUR
[ºC]