11.2 Backen und Braten
KU‐
CHEN
Ober-/Unterhitze
Heißluft
(Min.)
(°C)
(°C)
Rührteig
170
2
160
2 (1 und 3)
45 – 60
Kuchenform
Mürbeteig
170
2
160
2 (1 und 3)
24 – 34
Kuchenform
Buttermilch-Käseku‐
chen
170
1
160
2
60 – 80
Kuchenform, Ø 26
cm
Strudel/Stollen
175
2
150
2
60 – 80
Backblech
Marmeladentorte
170
2
160
2
30 – 40
Kuchenform, Ø 26
cm
Früchtekuchen
170
2
155
2
60 – 70
Kuchenform, Ø 26
cm
Christstollen / Üppi‐
ger Obstkuchen
170
2
160
2
50 – 60
Kuchenform, Ø 20
cm
Rosinenkuchen,
Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
170
2
160
2
50 – 60
Brotform
Kekse, Heizen Sie
den leeren Backofen
vor
150
3
150
3
20 – 30
Backblech
Baiser
100
3
100
3
90 – 120
Backblech
Brötchen, Heizen
Sie den leeren
Backofen vor
190
3
180
3
15 – 20
Backblech
Brandteiggebäck,
Heizen Sie den lee‐
ren Backofen vor
190
3
180
3
25 – 35
Backblech
Törtchen
180
3
170
2
45 – 70
Kuchenform, Ø 20
cm
Englischer Sand‐
wichkuchen à la Vic‐
toria
180
1 oder 2
170
2
40 – 55
Kuchenform, Ø 20
cm
Heizen Sie den leeren Backofen vor.
BROT UND
PIZZA
Ober-/Unterhitze
Heißluft
(Min.)
(°C)
(°C)
Weißbrot, 1 - 2 Stück, je
0,5 kg
190
1
190
1
60 – 70
–
84
DEUTSCH