11.2 Fazer bolos e assar
BOLOS
Cozedura Convenci‐
onal
Aquecimento Ventilado
(min)
(°C)
(°C)
Receitas batidas
170
2
160
2 (1 e 3)
45 - 60
Forma de bolo
Massa amanteigada 170
2
160
2 (1 e 3)
24 - 34
Forma de bolo
Cheesecake butter‐
milk
170
1
160
2
60 - 80
Forma de bolo, Ø
26 cm
Strudel
175
2
150
2
60 - 80
Tabuleiro para as‐
sar
Torta de compota
170
2
160
2
30 - 40
Forma de bolo, Ø
26 cm
Bolo de frutas
170
2
155
2
60 - 70
Forma de bolo, Ø
26 cm
Bolo-rei / Bolo de
fruta rico
170
2
160
2
50 - 60
Forma de bolo, Ø
20 cm
Bolo de ameixa, pré-
-aqueça o forno va‐
zio
170
2
160
2
50 - 60
Forma retangular
Biscoitos, pré-aque‐
ça o forno vazio
150
3
150
3
20 - 30
Tabuleiro para as‐
sar
Merengue
100
3
100
3
90 - 120
Tabuleiro para as‐
sar
Pãezinhos, pré-
-aqueça o forno va‐
zio
190
3
180
3
15 - 20
Tabuleiro para as‐
sar
Massa para éclairs e
profiteroles, pré-
-aqueça o forno va‐
zio
190
3
180
3
25 - 35
Tabuleiro para as‐
sar
Tartes
180
3
170
2
45 - 70
Forma de bolo, Ø
20 cm
Bolo de duas cama‐
das
180
1 ou 2
170
2
40 - 55
Forma de bolo, Ø
20 cm
Pré-aqueça o forno vazio.
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