VLEES
SOORT GE-
RECHT
Boven + onder-
warmte
Hetelucht
Bereidings-
tijd [min]
Notities
Niveau
Temp
[°C]
Niveau
Temp
[°C]
Rundvlees
2
200
2
190
50-70
Op bakrooster en in de braad-
pan
Varkensrug
2
180
2
180
90-120
Op bakrooster en in de braad-
pan
Kalfsvlees
2
190
2
175
90-120
Op bakrooster en in de braad-
pan
Engelse biefstuk
(rood)
2
210
2
200
44-50
Op bakrooster en in de braad-
pan
Engelse biefstuk
(medium)
2
210
2
200
51-55
Op bakrooster en in de braad-
pan
Engelse biefstuk
(gaar)
2
210
2
200
55-60
Op bakrooster en in de braad-
pan
Schouderkarbo-
nade
2
180
2
170
120-150
In een braadpan
Varkensschenkel
2
180
2
160
100-120
2 stukken in braadpan
Lamsvlees
2
190
2
190
110-130
Bout
Kip
2
200
2
200
70-85
Volledig in een braadpan
kalkoen
1
180
1
160
210-240
Volledig in een braadpan
eend
2
175
2
160
120-150
Volledig in een braadpan
gans
1
175
1
160
150-200
Volledig in een braadpan
konijn
2
190
2
175
60-80
In stukken gesneden
haas
2
190
2
175
150-200
In stukken gesneden
fazant
2
190
2
175
90-120
Volledig in een braadpan
VIS
SOORT GE-
RECHT
Boven + onder-
warmte
Hetelucht
Bereidings-
tijd [min]
Notities
Niveau
Temp
[°C]
Niveau
Temp
[°C]
Forel/Zeebrasem
2
190
2 (1 en
3)
175
40-55
3-4 vissen
Tonijn/zalm
2
190
2 (1 en
3)
175
35-60
4-6 filets
10