Witt W5-450MF, User Manual

Page: 13 / 86

13
Varmluft
Brug af varmluft er velegnet, hvis man vil have flere plader i ovnen samtidig. Den varme luft, der blæser
rundt i ovnrummet, sørger for, at alt i ovnen gennemvarmes konstant og næsten ensartet.
Ovnen skal normalt ikke forvarmes til denne funktion. Ved sart bagværk kan det dog være en fordel at gøre
det, inden bagværket sættes ind. Sammen med bagværk kan man tilberede forskellige retter, f.eks. fisk og
kød, fordi tingene ikke tager smag af hinanden. Der kan naturligvis kun tilberedes retter sammen, som
kræver den samme temperatur.
Kød skal blot lægges på grillristen; det er ikke nødvendigt at vende det under stegningen. Temperaturen skal
helst ikke ligge over 180-190°C. Ved højere temperaturer bliver kødet blot forbrændt, hvorved der udvikles
røg, og ovnen bliver snavset. Man får en særligt lækker steg, hvis man spækker den eller omvikler den med
bacon. Et spækket stykke kød skal lægges med den spækkede side opad på risten og anbringes ca. midt i
ovnen.
Ved fjerkræ og store stege bør temperaturen sænkes 10-20°C – til ca. 160-170°C. Hvis stegen ikke lægges på
grillristen, men i bradepande eller et fad, kan der steges ved samme temperatur som normalt, men stegetiden
bliver naturligvis længere. Ved brug af grillristen bør man anbringe bradepanden under risten, så sky og
stegefedt samles heri.
Kalkun og andet fjerkræ skal forberedes som andre stege og lægges på ryggen på risten. Hvis der er tale om
et stort stykke fjerkræ, hælder man ¼ liter vand i bradepanden under risten.
Magert kød lægges i en smurt bradepande.