Wilfa DFR-2, Instruction Manual, Page: 16 / 39

KORREKT FRITERING
•
Det är viktigt att välja rätt temperatur för varje recept. Om
temperaturen är för låg suger friterad mat åt sig olja. Är temperaturen
för hög bildas det snabbt en skorpa på ytan och maten blir inte helt
genomstekt.
•
Den mat som skall friteras måste sänkas ned i oljan först när denna
fritös uppnått rätt temperatur, d.v.s. när indikatorlampan har slocknat.
•
Fyll inte för mycket i korgen. Det kommer orsaka att oljans temperatur
sänks plötsligt, maten blir fet och rå eller ojämnt stekt.
• Kontrollera att maten är skuren i tunna skivor med jämn tjocklek,
eftersom mat som är för tjockt skuren blir dåligt genomstekt trots att
den ser fin ut på ytan.
• Torka av matvarorna noga innan de sänks ned i oljan eller fettet,
eftersom fuktiga matvaror blir svampaktiga efter friteringen (gäller
speciellt potatis). Vi rekommenderar att du panerar eller doppar
matvaror med högt vatteninnehåll i mjöl (fisk, kött, grönsaker) och
samtidigt ser till att avlägsna överflödig panering eller mjöl innan
maten sänks ned i oljan.