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Velouté à la portugaise
- Faire revenir 2 oignons et 2 carottes coupés en dés. Ajouter une pincée de farine. Ajouter 800 g de
tomates fraîches et bien mûres avec un litre de bouillon. Laisser frémir à petit feu. Ajouter sel, poivre,
aromates, et laisser mijoter une demi-heure.
- Placer la moitié de la préparation dans le blender, ajouter 2 dl de bouillon et une noisette de beurre.
Mixer pendant une minute. Recommencer avec la seconde moitié de la préparation.
Velouté d’écrevisses
- Faire revenir une échalote avec une carotte coupée en dés, thym, laurier et persil. Ajouter 12 écrevis-
ses et cuire à feu vif quelques minutes. Ajouter 1/2 verre de cognac, laisser réduire puis ajouter un
verre de vin blanc sec. Ajouter sel et poivre, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Mettre de côté et
laisser refroidir.
- Faire cuire 150 g de riz. Quand les écrevisses sont refroidies, les débarrasser de leur coquille.
Conserver les queues et placer les écrevisses dans le blender avec leur sauce. Ajouter un verre de
vin blanc.
- Verser la préparation mixée dans la casserole de riz. Ajouter un peu de bouillon pour recouvrir la
préparation. Faire réduire 15 minutes à feu doux et repasser le tout dans le blender. Mixer le tout 3 minutes.
- Réchauffer avant de servir et ajouter du poivre ou du paprika, ou une cuillère à café de concentré de
tomates. Ajouter de la crème fraîche. Servir avec les queues d’écrevisses.
■
SAUCES
Mayonnaise
Il existe deux façons de réaliser une excellente mayonnaise avec le robot Lunch : à l’aide du blender
ou du fouet.
Important : l’huile et l’œuf doivent être à la température ambiante (18-20°)
1.
Placer les ingrédients suivants dans le blender : 1 jaune d’œuf , une pincée de sel, de poivre, une
petite cuillère de moutarde (facultatif), un trait de vinaigre ou le jus d’un citron. Ajouter juste la
quantité d’huile suffisante pour couvrir les lames du blender. Couvrir le blender en retirant le capu-
chon du couvercle, et mixer à la puissance maximale. Dès que la mixture commence à blanchir,
ajouter de l’huile par le haut du couvercle et réduire progressivement la vitesse à 6. Mixer encore
quelques secondes.
Si la mayonnaise est trop liquide, rallumer le blender, ajouter plus d’huile et faire tourner à la vitesse
maximale.
Si au contraire l’huile reste à la surface de la préparation, former un puits à la surface de la
mayonnaise et rallumer le blender directement à la puissance maximale.
L’huile se mélangera facilement à la préparation.
2.
Placer 2 jaunes d’œuf, une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et de poivre dans le bol
mixeur. Installer le fouet et faire tourner à la vitesse 4. Ajouter l’huile tout doucement, puis le
vinaigre ou le jus de citron, puis éteindre.
Mayonnaise à la tomate
- Préparer la mayonnaise selon la recette ci-dessus. Ajouter deux tomates coupées en dés et mixer au
blender 1 minute, puis rajouter de l’huile pour épaissir la préparation.
- Se sert avec de la salade, des poissons froids, des homards, etc.
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Before using
• Remove all packaging material.
• Clean power unit (C) with a damp cloth.
• Wash other elements with warm soapy water.
• Rince well and dry before use.
Speed adjusting
Making dough, mixing, creaming butter and sugar
1-4
Making pastry
1-4
Mix cake mixes, cookie dough or mash potatoes
5-9
Kneading
10-12
Whisking
10-12
Blending
10-12
Shredding/slicering
10-12
M I X I N G B O W L U S E ( F )
M I X I N G B O W L U S E ( F )
Mix tools and their use :
N – whisker : for whisking eggs whites, cream, instant puddings, all-in-one cake mixers ; creaming
margarine and sugar (use margarine at room temperature) ; mixing eggs into sponge and fruitcakes.
P – Dough hooks : for all cake mixers. Use both hooks.
O – Beater : for stirring flour or fruit into cake mixes, making short crust pastry.
Use warnings
- Never run the mixer longer than 10 minutes, it will overheat.
- Do not use the whisker (N) for heavy mixtures, you could damage it.
- After cleaning, refit the mixing bowl, this keeps the mechanism underneath covered.
Use
1 – Turn the head release knob to “ ” position to raise the mixer head.
2 – Put the ingredients into the mixing bowl, then fit the mixing bowl onto the base.
3 – The tools are colour-marked and so are the sockets they go into. Choose a tool, find the socket that
matches this colour, then insert, turn and push. Use both dough hooks (P) ; use the other tools singly.
4 – Lower the mixer head until it clicks shut.
5 – Insert the plug (D) into the outlet. Rotate the speed knob (E) clockwise.
6 – To switch off, turn the speed knob (E) to the “0” position.
To remove a tool
1 – Switch off by turning the speed knob (E) to the “0” position. Unplug the power supply.
2 – Rotate head release knob (B) to “ ” position to raise the mixer head.
3 – Press the tool ejector button (S).
4 – Remove the tool before removing the mixing bowl.
Some useful advices
1 – Switch off the appliance and clean the mixing bowl from time to time by using a spatula. Never put
your hands or any objects into the mixing bowl. Never touch the operating element unless the
appliance is off and the plug is disconnected.
2 – For better results, we suggest mixing eggs at room temperature.
3 – Use cold ingredients to make dough unless differently specified in the recipe.
