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CAKE ALSACIEN F
CAKE ALSACIEN F
ACON FLAMMENKÜCHE
ACON FLAMMENKÜCHE
Ingrédients :
3 oeufs
200g de lardons fumés
100g d’oignons
150g de farine
1 noisette de beurre demi-sel
100g de gruyère râpé
1 sachet de levure
1 cs d’huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
10cl d’huile de tournesol
1 cs de crème épaisse
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préchauffez votre four Th. 6 (180°C)
Emincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec la noisettes de beurre et la cuillerée d’hui-
le, mettez la pincée de sel et poivre. Lorsqu’ils blondissent, ajoutez les lardons et faites-les légèrement
rissoler. Retirez-les du feu et versez-y la cuillerée de crème.
Pendant ce temps, dans le bol, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à
petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez.
Incorporez le mélange oignons, lardons et crème à la base.
Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 mn.
CAKE AU CHEVRE ET A LA COURGETTE
CAKE AU CHEVRE ET A LA COURGETTE
Ingrédients :
3 œufs
100g de gruyère râpé
2 pincées de poivre
150g de farine
200g de chèvre en bûche
2 pincées de sel
1 sachet de levure
1 belle courgette
2 cs d’huile d’olive
8cl d’huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
Préchauffez le four Th. 6 (180°C)
Coupez la bûche de chèvre en morceaux. Réservez.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive, jetez-y la courgette coupée en rondelles, préalablement lavée
mais non épluchée, faites rissoler à feu moyen pendant 15 mn. Retirez l’huile de la poêle et disposez
les rondelles de courgette sur du papier absorbant.
Dans le bol fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l’huile et le
lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez les courgettes, le chèvre et
le cerfeuil ciselé. Mélangez.
Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four durant 45 mn.
CAKE AUX TOMA
CAKE AUX TOMA
TES, A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC
TES, A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC
Ingrédients :
3 œufs
8 feuilles de basilic 100g de gruyère
8cl d’huile d’olive
2 pincées de poivre
150g de farine
2 belles tomates
200g de mozzarella 1 sachet de levure 2 pincées de sel
Préchauffez votre four Th. 6 (180°C)
Passez les tomates 3 secondes dans l’eau bouillante.
Epluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec 1 CS d’huile
d’olive, le sel et le poivre. Asséchez-les et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates avec le basilic ciselé.
Dans le bol, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalable-
ment chauffé. Ajoutez le gruyère et remuez. Incorporez le mélange mozzarella à la pâte, remuez.
Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four durant 45 mn.
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GA
GA
TEAU AUX ABRICOTS
TEAU AUX ABRICOTS
Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 40 mn.
Ingrédients :
500g d’abricots
200g de sucre en poudre
100g de 30g pour le moule
125g de poudre d’amande
2 verres de lait
4 œufs
Préchauffez le four Th. 6 (180°C)
Lavez et dénoyautez les abricots. Beurrez copieusement un moule à manqué et garnissez-le avec les
abricots.
Dans le bol mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre.
Ajoutez les œufs, puis la poudre d’amandes et le lait. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Versez dans le moule et enfournez pour 40 mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez
refroidir avant de démouler.
MACARONS AUX POMMES CARAMELISEES
MACARONS AUX POMMES CARAMELISEES
Pour 6 personnes - Préparation 30 mn - Cuisson 20 mn
Ingrédients :
150 d’amandes en poudre
200g de sucre en poudre
5 blancs d’œufs
6 pommes
200g de sucre en poudre
100g de beurre
La veille, mettez les blancs d’œufs et le sucre dans une terrine. Mélangez dans le bol du robot avec la
feuille (vitesse 3 ) et ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez et réservez au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même, préchauffez le four Th. 5 (150°C).
Dressez 6 tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la lèchefrite du four. Espacez les tas
de pâte pour qu’ils ne se touchent pas pendant la cuisson.
Enfournez pour 20 mn environ, puis laissez refroidir à température ambiante.
Pelez et épépinez les pommes. Découpez-les en lamelles épaisses. Faites-les caraméliser dans une
grande poêle avec le beurre et sucre.
Au moment de servir, posez un macaron retourné dans chaque assiette et couvrez avec les pommes.
Accompagnez éventuellement de crème anglaise.
MOELLEUX A L
MOELLEUX A L
’ANANAS
’ANANAS
Pour 6 personnes - Préparation 20 mn - Cuisson 40 mn
Ingrédients :
12 tranches d’ananas au sirop
225g de 20g
225g de sucre + 120g
3 oeufs
175g de farine
5g de levure chimique
10cl de jus de cuisson des ananas
Egouttez les tranches d’ananas, conservez le jus.
Faites un caramel avec 120g de sucre, 20g de beurre et 1CS d’eau. Laissez cuire en tournant jusqu’au
blond roux mais pas plus.
Versez le caramel dans le moule à manqué en l’inclinant et en le tournant pour faire adhérer au fond et
