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Permita a las nueces enfriarse antes de almacenar. Los frutos secos contienen mucho
aceite y el aceite puede causar que los frutos secos se pongan rancios por lo
que se deberían congelarlos para garantizar el buen sabor. Para consumirlos, déjelos
unas horas a temperatura ambiente.
Seque aproximadamente por 18-26 horas.
¿CÓMO REHIDRATAR ALIMENTOS?
Hay diferentes formas para rehidratar los alimentos secos:
-La cantidad de líquido es 1 copa por cada copa de alimentos secos (el líquido puede
ser agua filtrada, zumo de frutas, verduras o caldo).
-Frutas y verduras pueden ponerse en un recipiente para alimentos con agua fría
durante 2-6 horas en el refrigerador (las temperaturas templadas pueden crear un
ambiente facilitador del crecimiento de bacterias perjudiciales).
-Frutas y verduras se pueden sumergir en agua hirviendo durante 5-10 minutos.
-Alimentos como la carne pueden ser rehidratados mientras se cocinan en sopas.
-Cocinando al vapor se previene la pérdida de nutrientes. Coloque el alimento seco en
un vaporizador de alimentos y úselo durante 5-35 minutos dependiendo del tamaño
del alimento.
-Coloque alimentos secos en un contenedor para uso en horno de microondas con
líquido – 200ml líquido que pueden ser agua filtrada, zumo de frutas, verduras o
caldo) que debe corresponder a 100g de alimento. Coloque el contenedor con los
alimentos en el horno de microondas. Fíjelo en 2 minutos a potencia alta. Repita la
operación durante 2 minutos hasta que llegue a la consistencia deseada.
Nota: no añada condimentos, especialmente sal o azúcar, antes o durante el proceso
porqué los sabores pueden cambiar y ralentizar el proceso. Éstos deben añadirse al
finalizar el proceso.
CONSEJOS PARA EL SECADO
Traemos a su atención unos cuantos consejos que le ayudarán secar los alimentos
correctamente. Además, le incrementarán sus habilidades en la cocina. El tiempo de
preparación de secado de fruta y verduras que aparecen en la tabla son recomenda-
ciones y pueden cambiar dependiendo de los siguientes factores:
1)Grosor de los trozos o las rebanadas
2)La cantidad de bandejas con alimentos
3)La cantidad de alimentos a secar
4)La humedad relativa en la habitación
5)Sus preferencias respecto al secado para cada tipo de alimento
Se recomienda que:
Comprobar cada hora para ver si los alimentos están ya preparados
Rotar o cambiar de altura las bandejas si observa que hay diferencias en el secado
Etiquete los alimentos con el contenido, fecha y peso antes de secar. Lo tendrá como
referencia para futuras ocasiones.
Pulverice las bandejas con líquido anti-adherente antes de poner los alimentos en
ellas para así de esta forma poder sacar los alimentos más fácilmente.
Compruebe que la fruta está en buen estado y no tiene daños
Los alimentos previamente preparados tendrán un mejor secado
No amontone los alimentos en más de una capa. En caso contrario el tiempo de pre-
paración puede alargarse.
No añada alimentos a mitad del proceso de secado ya que ello alargará el proceso
de secado.
El almacenamiento correcto ayudará a mantener los alimentos en buenas condiciones
y salva guardar los nutrientes (lea la sección de
“ALMACENAMIENTO”)
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
Espere hasta que la comida esté fría antes de almacenarla.
Los alimentos se pueden mantener más si se guardan en un lugar fresco, seco y
obscuro.
Saque todo el aire que se pueda del recipiente y ciérrelo herméticamente.
La mejor temperatura para la conservación de la comida esté por debajo de los 15ºC
No conserve nunca alimentos directamente en un recipiente metálico
No seque alimentos que hayan sido preparados o marinados con alcohol.
Cebollas y tomates tienen una gran facilidad de absorber humedad del aire. Tienen
que ser empaquetados lo antes posible después de haber sido deshidratados.
Compruebe que no hay humedad en los recipientes durante las semanas siguientes a
su deshidratación. Si hubiera humedad dentro, se debe deshidratar otra vez durante
más tiempo para evitar que se estropeen.
Para una mejor calidad de frutas, verduras, hojas, frutos secos, pan deshidratados no
deberían guardarse por más de 1 año si se mantienen en la nevera o el congelador.
No mantenga en el mismo recipiente frutas y verduras secas para evitar que se mez-
clen los olores.
Carnes, caza, aves, y pescado no deben ser almacenados por más de 3 meses si se
mantienen en la nevera o 1 año en el congelador.
Utilice los alimentos secos lo antes posible después de haber abierto el recipiente.
LIMPIEZA
1)Antes de limpiar, siempre desenchufe el deshidratador de la toma de corriente.
2)Lave las bandejas y la tapa en agua tibia. No use detergentes abrasivos y al finalizar
pase un trapo seco.
3)Limpie la base con un trapo un húmedo. No permita que entre agua dentro de la
