background image

Numéro de P

ièce 1955202   rév 5   4/15

10

La pression d'alimentation r

ecommandée est 7 pouc

es 

(17,78 cm) 

WC, (NAT

), et 11 pouces (27,94 

cm) WC, (PRO

); ± 

5%. (Ne doit pas excéder 13,8 pouc

es (20,32 cm) 

WC[NAT

], et 

15 pouces (38,10 

cm) WC[PRO

]).

Ra

cco

rdemen

ts électriques

.

Dire

ctiv

es de mise à la terr

e :

Une entrée de 15 

ampères doit êtr

e fournie pour chaque 

four

. Pour une utilisation 115 

VA

C, un câble ainsi que d'une 

fi  che (NEM

A numéro 5-15) est f

ourni mais le branchement à 

l'entr

ée électrique doit êtr

e mise à la te

rre en c

onformit

é av

ec 

les normes et les codes locaux, ou en absenc

e de ce

 type de 

normes et de codes

, en conf

ormité a

vec National elec

trical 

code

, ANSI/NFPA 70 ou le C

ode canadien de l'élec

tricité

, CSA 

C22, si applicable. 

Cet appar

eil est muni d'une fi  che à tr

ois broches pour v

otre 

prot

ection c

ontr

e les déchar

ges et devrait être branché 

direc

tement dans une prise à tr

ois broches c

orr

ectement 

mise à la te

rre

. NE P

AS COUPER OU ENLE

VER LA BROCHE DE 

MISE À LA TERRE DE CE

TTE FICHE.

Un schéma de câblage est apposé à l'arrière de l'appar

eil.

Panne élec

trique

Dans l'év

entualité d'une panne élec

trique, aucune t

entativ

d'utilisation, de ce

 four

, ne doit être fait

e.

Ve

ntila

tion et alimenta

tion en air

Une ve

ntilation adéquate

 est important

e pour le bon 

fonc

tionnement de l'appareil

. Il y a seulement deux choix 

pour une ve

ntilation adéquate

 d'un four 

1

) style hott

e ou 2) évent dir

ect

. La façon idéale de 

ve

ntiler un four à c

on

vec

tion au gaz est par l'usage d'une 

hotte spécialement c

onçu à cet eff

 et, qui devrait s'

étendr

6 pouc

es (15,24 cm, 152 mm), au-

delà de tous les c

ôtés de 

l'appareil et 6 pieds 6 pouc

es (2,11 m, 1981 mm) du plancher

.

Un ve

ntilateur aspirant cr

éera un eff  et de suc

cion dans la 

pièce

. P

our qu'un syst

ème de ve

ntilation aspirant fonc

tionne 

adéquatement, le v

entila

teur aspirant ainsi que l'air 

d'appoint doivent êtr

e co

rrec

tement équilibr

é. P

our un air 

d'appoint équilibré

, c

onsulter v

otre entr

epreneur en sy

stème 

de chauff  age

, de ve

ntilation et de conditionnement d'air

.

Tous les brûleurs et pilot

es ont besoin d'une entrée d'air 

suffi   sant

e pour f

onctionner et les g

ros objets ne devraient 

pas être plac

és à l'avant de c

e f

our, c

e qui pourrait obstruer la 

circulation d'air à l'a

vant de l'appareil

.

INSTALL

ATION suite

Installation du c

onduit direc

t

Lorsqu'une installation de t

ype hotte est impossible

, le 

four doit êtr

e muni d'un évent dir

ect. A

vant de pr

océder à 

l'installation d'un évent dir

ect, v

érifi

 ez v

os codes locaux de 

ve

ntilation, en absence de c

e t

ype de codes

, ré

rez-v

ous 

à National Fuel C

ode NFPA 54, ANSI Z223.1 (édition en 

vigueur).

COUPE-

TIRAG

E

Si l'appareil doit êtr

e branché sur un conduit dir

ect, il est 

nécessair

e que la hotte de tirage soit installée pour assur

er 

une ve

ntilation adéquate

.

L 'év

ent direc

t, doit être positionné sur le dessus principal et 

attaché à l'aide des vis à tôle f

ournies. 

NE PAS RÉDUIRE LA 

TAILLE DU C

ONDUIT DE VENTILA

TION! 

Ceci peut entraîner une r

ésistance dans le débit et entra

ver 

la ve

ntilation. Nous suggérons que

, si une course horiz

ontale 

doit être utilisée elle devrait aug

menter au moins 1/4 pouc

(0,63 cm, 6,25 mm) pour chaque pied linéair

e de course

et après l'installation d'un c

oude de 180 °, vous dev

ez 

augment

er la taille du tuyau de four par deux (2) pouc

es 

(5.08 cm). La c

ombustion devrait s'élev

er à 2 pouces (60 

cm) 

à 3 pouces (91 

cm) au-dessus de la lig

ne du toit ou 2 pouc

es 

(60 cm) à 3 pouc

es (91 cm) de t

oute par

tie d'un bâtiment à 

une distance horiz

ontale de 10 pieds (3 m).

Le

 schéma suivant est seulement un exemple pr

ov

enant du 

National Fuel G

as code Book NFP

A 54, ANSI Z223.1,7,5,3 :

Summary of Contents for Summit Series

Page 1: ...intenance Manual This manual is updated as new information and models are released Visit our website for the latest manual Summit Series Gas Convection Ovens models SUMG 100 SUMG 200 SUMG GS 10ESS SUM...

Page 2: ...ATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE THIS P...

Page 3: ...s 11 Lighting 11 To Conserve Energy 11 OPERATING INSTRUCTIONS 12 Summit 20 Solid State Control with Electromechanical Timer Model SUMG 12 In Off Mode 12 Start Up 12 Fan Speed 12 Lights 12 Cool Down 12...

Page 4: ...THIS PAGE INTENTIONALLY LEFT BLANK...

Page 5: ...correct model number including the prefix and suffix letters and numbers and the warranty serial number Ovens Built prior to 31 MAR 2011 The serial plate is affixed to the inside of the lower front co...

Page 6: ...Ship Dim W H D W H D w motor Lbs kg Cubic Ft SUMG 100 29 736 24 610 24 610 38 965 57 1 2 1461 41 1 4 1048 515 230 64 SUMG 200 29 736 24 610 24 610 38 965 70 1 2 1791 41 1 4 1048 1030 465 128 SUMG GS...

Page 7: ...91 39 1 4 997 1024 464 84 SGM 200D1 29 736 24 610 28 711 38 965 70 1 2 1791 43 1 4 1099 1024 464 84 Models Input Ratings Natural Propane Operating Pressure Electrical Specifications BTU hr kW Equiv Ga...

Page 8: ...le Gas Appliances ANSI Z21 69 CSA 6 16 and a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSI Z21 41 CSA 6 9 and adequate means must be p...

Page 9: ...pane gas B If it is a new installation have gas authorities check meter size and piping to assure that the unit is supplied with sufficient amount of gas pressure required to operate the unit C If it...

Page 10: ...room For an exhaust system vent to work properly exhaust and make up air must be balanced properly For proper air balance contact your local H V A C contractor All gas burners and pilots need suffici...

Page 11: ...ain and correct any leaks and recheck Replace all service panels and covers before operation NOTE All electronic ignition systems are supplied with a redundant gas valve Therefore the unit is not supp...

Page 12: ...w 1150 RPM The fan speed is controlled by the left rocker switch marked high and low Lights The oven lights are activated by pressing the light switch on the control panel This is a momentary switch a...

Page 13: ...and low fan speed The display will indicate LO when the oven is below the set temperature When the oven cavity reaches the set temperature and is ready for operation the display will indicate LOAD NO...

Page 14: ...e Pressing the COOL DOWN key again will turn the LED off and stop this mode Pressing the ON OFF key will also cancel Cool down Cool Down is not active during a cook When the ON OFF switch is pressed t...

Page 15: ...NE prompt To cancel a timing cycle OPERATING INSTRUCTIONS Continued in progress press and hold the START CANCEL key for 3 seconds Core Probe Operation The Core Probe option 45 Controller Only is only...

Page 16: ...ld be removed from the oven as soon as possible to avoid over cooking 9 Center pans on racks and load each shelf evenly to allow for proper air circulation within the cavity 10 When baking weigh or me...

Page 17: ...0 24 min Apple Turnovers 350 25 min Cream Puffs 300 25 min Sugar Cookies 325 12 min Chocolate Chip cookies 375 8 min Apple Pie Fresh 375 25 min Blueberry Pie Fresh 350 30 min Blueberry Pie Frozen 300...

Page 18: ...re Medium Rare Medium 8 2 5 3 5 1 5 2 1 25 1 5 9 2 75 3 75 1 75 2 25 1 25 1 75 10 3 4 25 2 2 5 1 5 1 75 11 3 25 4 5 2 2 75 1 5 1 75 12 3 5 5 2 25 3 1 5 2 13 3 75 5 2 5 3 25 1 5 2 25 14 4 5 75 2 5 3 5...

Page 19: ...or one hour at 375 F 191 C before you begin your normal cooking operation After cooling wipe the interior including the racks with a clean damp cloth Exterior Cleaning Establish a regular schedule Any...

Page 20: ...rating at peak performance CLEANING AND MAINTENANCE Continued Motor Care The motor on your convection oven is maintenance free since it is constructed with self lubricating sealed ball bearings It is...

Page 21: ......

Page 22: ...improvement may necessitate change of specifications without notice Part Number 1955202 rev 5 4 15 Every new piece of Manitowoc Foodservice equipment comes with KitchenCare and you choose the level o...

Page 23: ...that meets your operational needs from one restaurant to multiple locations StarCare Warranty lifetime service certifi ed OEM parts global parts inventory performance audited ExtraCare CareCode 24 7...

Page 24: ......

Page 25: ...tionnement optimal ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite Entretien du moteur Le moteur de votre four convection est sans entretien puisqu il est fabriqu l aide de roulements billes scell s lubrifi s Il est con...

Page 26: ...our est neuf faites fonctionner celui ci pour une heure 375 F 191 C avant de commencer votre fonctionnement de cuisson normal Apr s que celui ci est refroidi nettoyez l int rieur incluant les grilles...

Page 27: ...rature 300 F Saignant point Saignant point Saignant point 8 2 5 3 5 1 5 2 1 25 1 5 9 2 75 3 75 1 75 2 25 1 25 1 75 10 3 4 25 2 2 5 1 5 1 75 11 3 25 4 5 2 2 75 1 5 1 75 12 3 5 5 2 25 3 1 5 2 13 3 75 5...

Page 28: ...min Choux la cr me 300 25 min Biscuits au sucre 325 12 min Biscuits aux brisures de chocolat 375 8 min Tarte aux pommes fra che 375 25 min Tarte aux bleuets fra che 350 30 min Tarte aux bleuets congel...

Page 29: ...s que possible le four doit tre retir du four pour viter que le produit nn soit trop cuit 9 Centrez les moules sur les grilles et chargez chaque tage uniform ment afi n de permettre une circulation a...

Page 30: ...tenant la touche D MARRAGE ARR T pour trois secondes Fonctionnement de la sonde centrale L option de la sonde centrale contr leur 45 seulement est activ e seulement si celle ci est branch e au connect...

Page 31: ...a fonction de refroidissement La fonction de refroidissement n est pas activ e lors de la cuisson Lorsque l interrupteur ALLUMER TENDRE est enfonc ceci arr tera le four et si le four est plus de 200 F...

Page 32: ...indiquera BAS lorsque la temp rature du four est inf rieure la temp rature r gl e Lorsque la cavit du four atteint la temp rature r gl e et que celui ci est pr t l utilisation le message CHARGE s aff...

Page 33: ...tilateur est contr l e par l interrupteur basculant situ gauche identifi par haut et bas Voyants Les voyants du four sont activ es en appuyant sur l interrupteur de lampe situ sur le panneau de contr...

Page 34: ...te fuite et proc dez un nouveau test Replacez tous panneaux de services et couvercles avant de faire fonctionner l appareil REMARQUE Tous les syst mes d allumage lectronique sont aliment s par la vann...

Page 35: ...cion dans la pi ce Pour qu un syst me de ventilation aspirant fonctionne ad quatement le ventilateur aspirant ainsi que l air d appoint doivent tre correctement quilibr Pour un air d appoint quilibr c...

Page 36: ...mentation de gaz propane seulement B Pour une nouvelle installation faites v rifi er la taille du compteur ainsi que la tuyauterie par un fournisseur de gaz autoris pour vous s assurez que l appareil...

Page 37: ...16 et un appareil d montage rapide conforme la norme pour les appareils d montage rapide utilisation avec carburant gaz ANSI Z21 41 CSA 6 9 ainsi que les moyens ad quats pour limiter le mouvement de l...

Page 38: ...1 4 1099 1024 464 84 Mod les Indices l entr e gaz naturel gaz propane Pression de fonctionnement Caract ristiques lectriques BTU hr quival kW Entr e de gaz Naturel Propane 120 V 1 Ph 240 V 1 Ph Four s...

Page 39: ...ns po mm Poids d exp dition Volume d exp dition L H P L H D w moteur livre kilogram Pied cube SUMG 100 29 736 24 610 24 610 38 965 57 1 2 1461 41 1 4 1048 515 230 64 SUMG 200 29 736 24 610 24 610 38 9...

Page 40: ...ro du mod le de l appareil incluant les lettres et num ros du pr fi xe et du suffi xe ainsi que le num ro de s rie correspondant la garantie Fours construits avant 31 Mars 2011 La plaque signal tique...

Page 41: ...CETTE PAGE EST LAISS E BLANCHE INTENTIONNELLEMENT...

Page 42: ...TILISATION 12 Panneau de contr le rigide avec minuterie lectrom canique Summit 20 MOD LE SUMG 12 En mode arr t 12 D marrage 12 Vitesse du ventilateur 12 Voyants 12 Refroidissement 12 Temp rature 12 Mi...

Page 43: ...A NER LA MORT VEUILLEZ LIRE LES DIRECTIVES D INSTALLATION D UTILISATION ET D ENTRETIEN S RIEUSEMENT AVANT DE PROC DER L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE CET QUIPEMENT VEUILLEZ LIRE TOUTES LES SECTIONS D...

Page 44: ...et mesure que de nouvelles informations sont disponibles et que de nouveaux mod les sont commercialis s Pour obtenir la derni re mise jour du manuel visitez notre site Web Summit Four Convection Gaz...

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