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Pasta per pizza
150 g di farina – 90 g di acqua tiepida – 2 cucchiai di olio d’oliva – ½ bustina di lievito da panettiere – sale
Versare la farina, il sale e il burro nella ciotola del robot provvista lama multifunzione. Accedere
l’apparecchio e lasciarlo in funzione a velocità 2; fin dai primi secondi, versare l’acqua tiepida e l’olio di
oliva attraverso il condotto del coperchio. Spegnere l’apparecchio non appena la pasta forma una bolla
(15 - 20 secondi); spegnere il robot. Lasciare lievitare la pasta in un ambiente caldo fino a quando non
è raddoppiata di volume. Pre-riscaldare il forno con il termostato regolato su 8 (240°). Nel frattempo
stendere la pasta e guarnirla a scelta: purea di pomodoro e cipolla, funghi, prosciutto, mozzarella ecc....
Decorare con qualche acciuga e oliva nera, spolverare con origano e gruviera grattugiato e, soprattutto,
versare qualche goccia di olio di oliva Disporre la pizza farcita su una teglia da pasticceria imburrata e
infarinata. Infornare per 15-20 minuti e controllare la cottura.
Pasta brisée
280g di farina – 140g di burro ammorbidito in pezzi – 70 ml di acqua – un pizzico di sale
Versare la farina, il sale e il burro nella ciotola del robot provvista lama multifunzione. Accedere
l’apparecchio e lasciarlo in funzione a velocità 2 per alcuni secondi, quindi versare l’acqua tiepida
attraverso il condotto del coperchio. Lasciare in funzione fino a quando la pasta forma una bolla (25
– 30s). Fare riposare al fresco almeno 1 ora prima di stendere la pasta e farla cuocere con la farcitura
scelta.
Impasto per crêpe
(nella ciotola con lama multifunzione o nel frullatore)
160 g di farina – 1/3 l di latte – 2 uova – ½ cucchiaino di sale fino – 2 cucchiai di olio – 15 g di zucchero
(facoltativo) – Rum (a seconda dei gusti).
Versare tutti gli ingredienti nella ciotola del robot provvista di lama multifunzione. Far funzionare a velocità
1 per 20s, quindi passare alla velocità 2 per 25 sec.
Nel frullatore versare tutti gli ingredienti tranne la farina. Far funzionare a velocità 2; dopo qualche secondo
aggiungere progressivamente la farina attraverso il condotto centrale del coperchio del frullatore, quindi
impastare per 45 sec.
Quattro - quarti
200 g di farina – 1 bustina di levito chimico - 200 g di burro ammorbidito – 200 g di zucchero – 4 uova
intere – 1 pizzico di sale
Versare tutti gli ingredienti nella ciotola del robot provvista di lama multifunzione. Far funzionare a
velocità 2 per 2 minuti e 30 s. Preriscaldare il forno a 180 ° (Th 6). Disporre il preparato in una teglia
rettangolare e far cuocere per 1 ora.
Dolce alle spezie
200 g di farina, 100 g di burro molle a pezzetti, 100 g di zucchero, 4 uova, 60 ml di latte, 1 cucchiaino di
miele liquido, 1 bustina di lievito chimico, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di
noce moscata, scorza di 1 arancia grattugiata,1 pizzico di pepe.
Versare tutti gli ingredienti nella ciotola del robot provvista di lama multifunzione. Selezionare la velocità
2 e lasciare in funzione per 2 min. Mettere in uno stampo imburrato e infarinato e far cuocere per 50 min.
con il termostato regolato su 6 (180°). Servire tiepido o freddo con composta o marmellata.
Dolce al cioccolato
5 uova, 200 g di zucchero, 3 cucchiai di farina, 200 g di burro ammorbidito, 200 g di cioccolato, 1 bustina
di lievito minerale, 100 ml
di latte.
Fondere il cioccolato a bagnomaria con due cucchiai di acqua. Aggiungere il burro e mescolare finché il
composto non si è ben sciolto.
Mettere lo zucchero e le uova nella ciotola con la lama multifunzione e avviare a velocità 2 per 45s fino
a rendere il composto spumoso. Senza spegnere il robot, aggiungere attraverso il condotto del coperchio
il cioccolato fuso, la farina, il lievito e il latte e far funzionare per 15 secondi.
Versare l’impasto in uno stampo imburrato e cuocere per circa 1 ora, con il termostato regolato su 5/6
(160°).
Panna montata
200 ml di panna fresca liquida per dolci molto fredda, 30 g di zucchero a velo.
Per raffreddare la ciotola riporla nel frigorifero per alcuni minuti.
Versare la panna fresca e lo zucchero a velo nella ciotola provvista di disco emulsionatore. Selezionare la
velocità 2 e lasciare in funzione per 40 min.
Maionese
1tuorlo d’uovo, 1 cucchiaio di mostarda, 1 cucchiaio di aceto, ¼ di litro di olio, sale e pepe
Versare tutti gli ingredienti (tranne l’olio) nella ciotola provvista di sbattitore emulsionatore. Selezionare
la velocità 2, far funzionare per 5 secondi e quindi, senza spegnere il robot, versare l’olio molto
lentamente attraverso il condotto del coperchio. Quando la maionese prende consistenza ha un colore
pallido.
Attenzione: per ottenere la maionese, gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Nota: conservare nel frigorifero e consumare entro le 24 ore.
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