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5410.251.02
Teil 2
Gebrauch
Allgemeine Anmerkungen
Alle Maßnahmen bezüglich elektrischem Anschluss,
Installation sowie Wartung des Gerätes dürfen nur von
qualifiziertem Personal unter Beachtung aller
entsprechenden Vorschriften durchgeführt werden!
Die Friteuse ist für gewerbliche Zwecke geplant und darf
ausschließlich durch Fachpersonal bedient werden. Das
Gerät nie unbeaufsichtigt betreiben, damit eventuell
auftretende Betriebsstörungen kein Überhitzen des Öls
bzw. einen dadurch entstehenden Brand bewirken
können.
Es wird darauf aufmerksam gemacht, dass das Öl oft
gewechselt werden muss; das erschöpfte Öl hat
bezüglich des neuen Öls einen niedrigeren Siedepunkt
und neigt dadurch dazu, Schaum zu bilden, welcher aus
dem Becken treten kann.
Das Öl ist regelmäßig zu filtern, um einwandfreie
Kochergebnisse zu erzielen.
Um einen Brand zu vermeiden, darf der Ölstand nie
unter die Mindestmarkierung des Beckens sinken.
Die Speisen dürfen weder feucht noch zu groß sein, da
diese ein plötzliches Aufkochen oder -schäumen
hervorrufen können.
Um einwandfreie Ergebnisse zu erzielen ist es ratsam,
die Speisen nur bis zur Hälfte des Korbs einzugeben:
dadurch sinkt die Öltemperatur nicht zu stark und steigt
wieder in kurzer Zeit an.
Beim Frittieren von Tiefkühlprodukten ist es ratsam, den
eventuellen Eisüberschuss zu entfernen, indem der
Korb außerhalb der Friteuse gerüttelt wird.
Es ist darauf zu achten, dass sich die
Geräteoberflächen während des Betriebs erhitzen.
Der Deckel der Friteuse „0“ (Abb. 3) muss immer in
Reichweite aufbewahrt werden: sollte sich das Öl
entzünden, ist die Flamme mit dem Deckel zu löschen.
Die Friteuse darf aus keinem Grund ohne Öl oder bei
Ölstand unter der Mindestmarkierung in Betrieb
genommen werden.
Vor der Inbetriebnahme des Gerätes sind das Becken,
der Korb und der Widerstand zu reinigen, da diese zum
Schutz mit einer Fettschicht versehen sind - siehe
Absatz “Reinigung und Instandhaltung”.
Die empfohlene Höchstmenge für einen Frittierzyklus
beträgt für die Modelle FRE 1,5 kg und für die Versionen
FRS 2 kg; dieser Wert wird je nach Konsistenz, Größe
und Temperatur der zu frittierenden Speisen
abgeändert.
Einschalten
Den Hauptschalter stromaufwärts des Gerätes
einschalten.
Das Becken bis zur Maximalmarkierung mit Öl anfüllen.
Wie schon erwähnt, muss das Öl frisch oder nicht
erschöpft und gefiltert sein.
Den Drehschalter “A” (Abb. 2 und 3) im Uhrzeigersinn
drehen. Die erste Stufe setzt das Gerät unter Spannung
und steuert das Erhitzen der Widerstände.
Den Drehschalter bis zur gewünschten Temperatur
weiterdrehen.
Beide Kontrollleuchten “S” (Abb. 2 und 3) - grün und
gelb - leuchten auf.
Das Erlöschen der gelben Kontrollleuchte zeigt an, dass
das Öl die gewünschte Temperatur erreicht hat: nun
können die Speisen eingegeben werden.
Ausschalen
Den Drehschalter auf “0” drehen.
Den Hauptschalter stromaufwärts des Gerätes
ausschalten.
Entleeren des Ölbeckens
Vor dem Entleeren des Beckens muss das Öl
auskühlen.
Bei den Modellen FRE die Rohrkrümmung “D” (Abb. 2)
mit dem Bajonett-Anschluss einführen. Einen
Metallbehälter unter den Abfluss stellen, wobei der
Behälter ein größeres Fassungsvermögen als das
Becken haben muss (1.8).
Bei den Modellen FRS den mitgelieferten Behälter “V”
(Abb. 3) verwenden.
Den Hahn “C” (Abb. 2 und 3) öffnen; bei den Modellen
FRE dazu den Sicherheitshebel “B” (Abb. 2) anheben
und dann den Hahn bedienen.
Nach dem Entleeren ist es immer ratsam, den Hahn
wieder zu schließen.
