12
recettes
12
recipes
B
UFF
AL
O
-S
T
YLE
C
HICKEN
W
INGS
WITH
B
LUE
C
HEESE
D
IP
M
AKES
4-6 S
ERVINGS
7 cups peanut or vegetable oil
B
LUE
C
HEESE
D
IP
:
4 oz. blue c
heese
1/2 cup mayonnaise
1/2 cup dairy sour cream
1
Tbsp. red wine vineg
ar
1 tsp. lemon juice
1/4 tsp. hot pepper sauce
C
HICKEN
:
24 c
hic
k
e
n wings, about 2-1/2 lbs.
1/4 cup but
ter or marg
arine, melted
2
Tbsp. hot pepper sauce or to taste
3 stalks celery
, w
ashed cut into 3-inc
h
pieces
1.
Pour oil into deep fryer
. Set fryer temperature to 375°F/190°C.
To
pa
wire cooling rack or line a 1
5
x
10
x
1-inch baking pan
with
a
double thickness of paper towels.
2.
While oil is heating, for dip, in a medium bowl, crumble or mash
blue cheese with a fork. Stir in mayonnaise, sour cream, vinegar
,
lemon juice and hot pepper sauce; set aside. In a small bowl,
stir
together melted butter and hot pepper sauce.
3.
For chicken, rinse chicken wings under running cold water
,
dry
thoroughly with paper towels. W
ith fryer basket in
highest
position, add 4 or 5 wings to basket.
4.
Close lid, lower filled basket into oil and fry 1
2
–
1
5 minutes
until
dark, golden brown. Remove to paper
-towel topped rack
and
immediately brush chicken wings with some of the
butter
mixture.
5.
Allow oil temperature to return to the original temperature
before
cooking additional
chicken wings.
6.
T
o
serve, place blue cheese dip in a serving bowl.
Arrange
chicken
wings and celery stalks on a serving platter;
place
serving bowl of
dip on platter
.
A
ILES
DE
POULET
S
T
YLE
B
UFF
AL
O
A
VEC
TREMPET
TE
A
U
BLEU
4
À
6
PORTIONS
1,75 L d’huile d’arac
hide ou végétale (7 tasses)
T
REMPET
TE
A
U
BLEU
:
1
20 g de fromage bleu (4 onces)
1
25 mL de mayonnaise (1/2 tasse)
1
25 mL de crème sure (1/2 tasse)
15
mL de vinaigre de vin rouge (1 c. à soupe)
5 mL de jus de citron (1 c. à thé)
1 mL de sauce au piment (1/4 de c. à thé)
P
OULET
:
24 ailes de poulet (en
viron 1 k
g
ou 2,5 li
vres)
50 mL de beur
re ou de marg
arine fondu (1/4 de tasse)
30 mL de sauce au piment (2 c. à soupe) ou au goût
3 branc
hes de céleri, en tronçons de 7
,5 cm (3 po)
1.
Mettre l’huile dans la friteuse. Régler la température à 375 ºF ou
190 ºC. Recouvrir une grille ou une plaque à pâtisserie de deux
couches de papier absorbant.
2.
Pendant que l’huile chauffe, préparer la trempette
; dans un
saladier
, émietter ou écraser le fromage à la fourchette. Ajouter la
mayonnaise, la crème sure, le vinaigre, le jus de citron et la sauce
au piment. Dans un bol, mélanger le beurre fondu et la sauce au
piment.
3.
Rincer les ailes de poulet à l’eau courante froide
; les essuyer avec
du papier absorbant. Disposer 4 ou 5 ailes dans le panier placé en
position haute.
4.
Fermer le couvercle, plonger le panier dans l’huile et faire dorer le
poulet 12 à 15 minutes. Déposer sur la grille recouverte de papier
absorbant et badigeonner immédiatement du mélange beurre et
sauce au piment.
5.
Attendre que l’huile atteigne de nouveau la température
d’utilisation pour faire frire d’autres ailes de poulet.
6.
Disposer les ailes de poulet et les morceaux de céleri sur un plat de
service autour du bol de trempette au fromage.
