12 | Français
Conservation des aliments
Conseils pour la conservation des aliments–
Pour
réduire le risque de détérioration des aliments, évitez
de les manipuler. Conservez les fruits et les légumes
séparément. Conservez les viandes dans leur emballage
d’origine ; une fois l’emballage ouvert, réemballez-les
hermétiquement.
Gaz éthylène–
De nombreux aliments frais émettent
du gaz éthylène, un composé naturel qui accélère
la maturation et la détérioration des aliments. Les
réfrigérateurs Sub-Zero sont équipés d’un système de
purification de l’air (basé sur une technologie développée
par la NASA) qui nettoie l’air de l’éthylène et des odeurs
toutes les 20 minutes. Pour réduire la détérioration, ne
stockez pas les fruits et légumes produisant de l’éthylène
avec ceux qui sont sensibles à l’éthylène.
Indique un aliment produisant de l’éthylène.
Indique un aliment sensible à l’éthylène.
Humidité–
L’humidité optimale varie selon les aliments.
Pour conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps,
rangez les aliments dans les zones désignées dans les
tableaux suivants.
Conservation des aliments
ALIMENT
CODE E
RÉFRIGÉRATEUR CONGÉLATEUR
FRUITS FRAIS
Pommes
1–2 mois
Il n’est pas
recommandé
de congeler les
fruits frais.
Abricots
1–2 semaines
Avocats
†
2–4 semaines
Bananes*
1–4 semaines
Bleuets
10–18 jours
Melon musqué
2–3 semaines
Cerises
2–3 semaines
Figues
7–10 jours
Pamplemousse
6–8 semaines
Raisins
2–3 semaines
Melon miel
3–4 semaines
Kiwis
4–6 semaines
Citrons
1–6 mois
Citrons verts
6–8 semaines
Mangues
†
2–3 semaines
Nectarines
2–4 semaines
Oranges
3–8 semaines
Pêches
2–4 semaines
Poires
†
2–3 semaines
Ananas
2–4 semaines
Prunes
2–5 semaines
Framboises
3–6 jours
Fraises
7–10 jours
Tomates
1–3 semaines
ŒUFS ET
CHARCUTERIE
Œufs (frais)
3 semaines
Il n’est pas
recommandé
de congeler
les œufs et
la charcuterie.
Substitut d’œuf (ouvert)
3 jours
Salade d’œufs, de thon
ou de jambon
3–5 jours
Fines tranches
de viande froide
1–2 jours
*Ne pas réfrigérer.
†
Faire mûrir sur le comptoir avant de réfrigérer.
ALIMENT
CODE E RÉFRIGÉRATEUR CONGÉLATEUR
LÉGUMES FRAIS
Artichauts
1–2 semaines
Il n’est pas
recommandé
de congeler les
légumes frais.
Asperges
2–3 semaines
Germes de soja
7–9 jours
Haricots verts
ou de Lima
7–10 jours
Betteraves
sans fanes
3–4 mois
Bok choy
3 semaines
Brocoli
1–2 semaines
Chou
3–6 semaines
Carottes
1–5 mois
Chou fleur
3–4 semaines
Céleri
1–2 mois
Maïs
5–8 jours
Concombres
10–14 jours
Aubergines*
1–2 semaines
Herbes fraîches
1–3 semaines
Ail*
6–7 mois
Gingembre
6 mois
Jicama*
1–2 mois
Chou frisé
1–2 mois
Poireaux
2 mois
Laitue
2–3 semaines
Champignons
1–2 semaines
Oignons
1–6 mois
Persil
1–2 mois
Pois mange-
tout, sucrés,
gourmands
1–2 semaines
Poivrons ou
piment chili
2–3 semaines
Pommes de
terre*
5–10 mois
Radis
1–2 mois
Échalotes
6 mois
Épinards
10–14 jours
Courge
(écorce souple)
1–2 semaines
Tamarillos
7–10 jours
Châtaignes d’eau
2–4 mois
*Ne pas réfrigérer.
ALIMENT
CODE E RÉFRIGÉRATEUR CONGÉLATEUR
SOUPE
Ragoût avec
de la viande
3–4 jours
2–3 mois
Soupe aux
légumes
3–4 jours
2–3 mois
VIANDE, POISSON ET VOLAILLE
Bacon
7 jours
1 mois
Steaks et rôti de bœuf
3–5 jours
6–12 mois
Tassergal, perche
2 jours
2–3 mois
Bœuf salé
5–7 jours
1 mois
Jambon (entier)
7 jours
1–2 mois
Hamburgers
1–2 jours
3–4 mois
Plats cuisinés à la
viande (cuite)
3–4 jours
2–3 mois
Côtelettes de
porc et de veau
3–5 jours
4–6 mois
Volaille (cuite)
3–4 jours
4–6 mois
Volaille (crue)
1–2 jours
9 mois
Saumon, maquereau
4 jours
5–9 mois
Saucisse (crue)
1–2 jours
1–2 mois
Crevettes
1 jour
6 mois
Saucisses fumées
et galettes de viande
7 jours
1–2 mois
PRODUITS LAITIERS
Beurre
3 mois
1 an
Fromage blanc
1–2 semaines
4 semaines
Fromage à la crème
2 semaines
Non recomm.
Fromage fondu
3–4 semaines
6–8 mois
Lait entier ou écrémé
1–2 semaines
Non recomm.
Yaourt
1 mois
Non recomm.
