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AVERTISSEMENT :
Ne pas laisser la familiarité avec gril faire oublier la prudence.
Ne pas oublier qu’une fraction de seconde d’inattention peut
entraîner des blessures graves.
AVERTISSEMENT :
Ne pas utiliser d’outils ou accessoires non recommandés
pour cet outil. L’utilisation de pièces et accessoires non
recommandés peut entraîner des blessures graves.
CONSEILS DE SÉCURITÉ POUR UTILISER LE
GRIL
Enlever l’excès de graisse de la viande pour diminuer les
flambées provenant des jus de viande.
Toujours attendre que le charbon de bois a complètement
brûlé et la grille est complètement refroidir avant de retirer
et vider le boîte à cendres.
Lorsque le gril n’est pas utilisé, fermer tous les boutons de
commande et la vanne de la bouteille.
Ne pas déplacer le gril pendant la cuisson ou lorsque le gril
est chaud.
Pour éviter les brûlures et les éclaboussures pendant la
cuisson et que le gril est chaud, utiliser des ustensiles à
manche long et des gants de cuisinier.
Ne pas utiliser des pinces de cuisine ou autres ustensiles
avec poignées métalliques ou poignées en plastique
pouvant fondre sous la chaleur. Utiliser des gants de cuisine
résistant à la chaleur lors d’un travail près de charbons
ardents et lors de l’ajustement ou du retrait de la boîte
à cendres, du panier à charbon de bois, ou des grilles.
Une fois le gril refroidi, le nettoyer promptement.
Ne pas laisser le gril sans supervision pendant le
préchauffage ou le brûlage de résidu alimentaire. Si le gril
n’a pas été périodiquement nettoyé comme indiqué, un
incendie de graisse peut se produire.
Ne jamais utiliser d’eau sur un incendie de graisse.
CONSEILS DE CUISSON/GRIL
Les meilleures huiles à utiliser pour griller des viandes sont
des huiles à haute température (par ex., huiles d’arachides,
de colza, de carthame et de coton).
Manteau votre nourriture, pas les grilles, avec de l’huile.
Essuyer la viande avant de la faire griller. La viande sèche
brunit tandis que la viande humide cuit à la vapeur.
Faire griller avec le capot fermé.
Garder les grilles propres. Une grille propre aura moins
tendance à accrocher et durera plus longtemps.
Nettoyer souvent le capot et l’intérieur de la cuve. Un dépôt
de graisse est un risque d’incendie et ajoute des saveurs
indésirables à vos aliments frais.
UTILISATION
La surface intérieure du couvercle du barbecue peut présenter
une accumulation de dépôts de carbone non toxique dû
à la fumée et aux résidus graisseux. Cette accumulation
ressemble à des écailles de peinture. Toutefois, le couvercle
est enduit de porcelaine émaillée qui ne s’écaille pas. Un
nettoyage régulier de l’intérieur du couvercle réduira cette
accumulation de dépôts.
Avant d’allumer les brûleurs, vaporiser les brûleurs d’un
aérosol non-adhésif pour empêcher les aliments d’accrocher.
Les sauces contenant des sucres et graisses peuvent
entraîner des flambées et brûler les aliments. Appliquer ces
sauces uniquement pendant les 10 dernières minutes de
cuisson.
Les marinades et marinades sèches rehaussent la saveur des
aliments. Une marinade sèche ou liquide peut être utilisée
avant la cuisson.
Pour soulever le capot de grille, soulever latéralement. Un
soulèvement vertical pourrait faire tomber des cendres sur
les aliments.
L’allumage du charbon de bois et les résultats de cuisson
peuvent varier selon le nombre de briquettes, et la marque
et le type du charbon de bois utilisé. Pour optimiser les
résultats, suivre les instructions du fabricant sur l’emballage
du charbon de bois.
En règle générale, pour une cuisson au charbon de bois, il
convient de laisser se former un peu de cendres grises sur
la surface des briquettes avant de commencer la cuisson.
Vous pouvez contrôler le niveau d’aération en ajustant la
position des trous de prise d’air sur la chambre de cuisson.
La rotation de l’ pour ouvrir les prises d’air augmente la
circulation d’air et accélère la combustion du charbon de
bois. La fermeture des prises d’air diminue la circulation
d’air pour ralentir la combustion.
INNOCUITÉ DES ALIMENTS
Se laver les mains, laver les ustensiles et les surfaces à
l’eau chaude savonneuse avant et après avoir manipulé de
la viande crue.
Conserver la viande crue à l’écart des aliments prêts à la
consommation.
Utiliser un plat et des ustensiles propres pour retirer les ali-
ments cuits du gril.
Faire cuire la viande et la volaille complètement afin d’éliminer
les bactéries.
Utiliser un thermomètre à viande pour s’assurer de la tem-
pérature interne appropriée de la viande.
Températures internes minimum sûres recommandées par
l’USDA pour les aliments :
• 81 °C (145°F) pour le bœuf, le veau, l’agneau, les steaks
et les rôtis
• 81 °C (145°F) pour le poisson
• 89 °C (160°F) pour le porc, le bœuf, le veau et l’agneau
hachés
• 89 °C (160°F) pour le porc
• 89 °C (160°F) pour le pl’oeuf sert
• 92 °C (165°F) pour la dinde, le poulet et le canard (entiers,
en morceaux et hachés)
Réfrigérer promptement les aliments préparés et les restes.
