DE
•
Starten eines gespeicherten Rezepts:
1. Drücken Sie auf das Icon
,um auf die Rezeptbibliothek zuzugreifen.
2. Wählen Sie das gewünschte Rezept, wobei Sie zwischen Rezepten, die bereits auf dem Display kon-
figuriert sind oder einem, das vorher vom Nutzer gespeichert, wählen können.
3. Drücken Sie auf das Icon
.
•
Gespeichertes Rezept löschen:
1. Diese Aktion kann nur mit Rezepten, due vom Nutzer erstellt wurder werden. Die se-
rienmäßig gespeicherten Rezepte könen nur in einigen Parametern geändert, aber nicht
gelöscht werden.
2. Drücken Sie auf das Icon
, um auf die Liste der vom Nutzer gespeicherten Rezepte
zuzugriefen.
3. Wähjlen Sie das rezept oder die Position aus, das oder die gelöscht werden soll, und
drücken Sie auf das Icon
.
4.7.
Besondere Zyklen
Das Menü “Besondere” erlaubt die Verwendung von Arbeitszyklen, die durch STALGAST INDUSTRIAL erstellt wurden. Im Folgen-
den finden Sie eine Auflisten der besonderen Zyklen:
•
Regenerationszyklus mit Sonde Spieß
(nur bei Modellen mit Sonde Spieß)
•
Zeitgesteuerter Regenerationszyklus
•
Fermentationszyklus
•
Kühlzyklus,
um den Ofen auf unter 50ºC abzukühlen (Durchführung bei geöffneter Tür empfehlenswert)
•
Reinigung
(siehe Abschnitt 4.8).
Die folgenden Tabellen zeigen die Werkseinstellungen für jeden der oben genannten Zyklen:
REGENERATIONSZYKLUS MIT SONDE SPIEß
Konfiguration
Wert
Maximal/Minimal
Kammertemperatur
110ºC
20…180ºC
Feuchtigkeit
70%
40…100%
Temp. Sonde Spieß
70ºC
20…100%
Ventilatorengeschw.
Minimum (Nur wenn der Ofen
über mehrere Geschwindigke-
itsstufen verfügt)
Ventilöffnung
Am Zyklusende
ZEITGESTERUERTER REGENERATIONSZYKLUS
Konfiguration
Wert
Maximal/Minimal
Kammertemperatur
110ºC
20…180ºC
Feuchtigkeit
70%
40…100%
Zeit
25 min.
1 … UNENDLICH
Ventilatorengeschw.
Minimum (Nur wenn der Ofen
über mehrere Geschwindigkeits-
stufen verfügt)
Ventilöffnung
Am Zyklusende
FERMENTIERUNG
Konfiguration
Wert
Maximal/Minimal
Kammertemperatur
30ºC
20…50ºC
Feuchtigkeit
80 %
40…100 %
Zeit
2 Std.
1 min… 5 stunden
Ventilatorengeschw.
Minimm (Nurr wenn der Ofen
über mehrere Geschwindigke-
itsstuffen verfügt)
Ventilöffnung
Am Zyklusende
KÜHLUNG
Konfiguration
Wert
Maximal/Minimal
Kammertemperatur
50ºC
-
Feuchtigkeit
0 %
-
Zeit
Bis Tª Kammer < 50ºC
Ventilatorengeschw.
Máxima
Ventilöffnung
Zu Beginn des Zyklus
Wenn die serienmäßigen Zyklen nicht Ihren Bedürfnissen entsprechen ist es möglich, diese wie ein Rezept zu ändern und zu
speichern. Dazu sollten Sie den gewünschten besonderen Zyklus aufrufen (Fermentierung, Regeneration, Kühlung...) und in der-
selben Weise vorgehen, als würden Sie ein Rezept speichern wollen.
Acceso a una receta
1.
2.
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3.
