- 61 -
➩
Βάλτε τη μαρέγκα σε μια σακούλα διακόσμησης
με μεγάλο αστεροειδές στόμιο και κάνετε με λίγη
απόσταση ροζέτες, γλωττίδες και άλλα σχήματα
στο επιστρωμένο ταψί με χαρτί ψησίματος.
➩
Προθερμαίνετε τον αυτόματο φούρνο και γκριλ
περ. στους 100° C κυκλοφορία αέρα.
➩
Αφήνετε τη μαρέγκα στη μεσαία ράγα περ. στους
100° C κυκλοφορία αέρα να ψηθεί για περ. 2
ώρες.
Κρουτόν βουτύρου
Συστατικά
•
2 φέτες ψωμί τοστ
•
1 ΚΣ βούτυρο
Ετοιμασία:
➩
Κόψτε το ψωμί του τοστ σε μικρούς κύβους.
➩
Λιώστε το βούτυρο σε ήπια θερμοκρασία σε μια
κατσαρόλα και αναμείξτε μαζί το ψωμί του τοστ.
➩
Τοποθετήστε ένα ταψί
8
με χαρτί ψησίματος
και κατανείμετε εκεί τους κύβους ψωμιού τοστ
ομοιόμορφα.
➩
Ψήστε τους κύβους ψωμιού τοστ περ. στους
150°C (κυκλοφορία αέρα) στη μεσαία σχάρα,
έως ότου γίνουν χρυσοκίτρινοι (περ. 15 -
20 λεπτά).
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκορδοβ-
ούτυρο ή βούτυρο με βότανα αντί σκέτο βούτυρο.
Ο χρόνος ψησίματος μειώνεται τότε περ. κατά
5 λεπτά.
Μπαγκέτες με κιμά
Συστατικά
•
2 ψωμάκια μπαγκέτες
•
250 γρ. κιμάς (μισός μοσχάρι και μισός χοιρινός)
•
2 τομάτες
•
1 κρεμμύδι (κομμένο)
•
2 ΚΣ πελτέ ντομάτας
•
40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
•
4 φέτες τυρί
•
Αλάτι και πιπέρι
Ετοιμασία:
➩
Κόβετε τις μπαγκέτες και βγάζετε την ψίχα.
➩
Αναμείξτε τον κιμά, τον πελτέ τομάτας, τα κρεμμύ-
δια, την παρμεζάνα, λίγο αλάτι και πιπέρι.
➩
Σχηματίστε από τον κιμά 4 μεγάλα, ισομεγέθη
μπιφτέκια και τοποθετήστε τα επάνω στα μισά
κομμάτια των μπαγκετών.
➩
Κόψτε την τομάτα σε φέτες και μοιράστε τις
φέτες στις μπαγκέτες.
➩
Μοιράστε το τυρί στις μπαγκέτες.
➩
Τοποθετήστε τις μπαγκέτες σε ένα ταψί
8
και
ψήστε τις περ. στους 225°C σε προθερμασμένο
φούρνο σε επάνω και κάτω θέρμανση περ. για
20 λεπτά, στην κάτω σχάρα.
Μπορείτε να καρυκεύσετε τη μάζα του κιμά και
με βασιλικό, τσίλι ή άλλα καρυκεύματα.
Κουνουπίδι (ογκρατέν)
Συστατικά
•
1/2 κεφάλι κουνουπίδι (περ. 250 γρ.)
•
3 φέτες λεμονιού
•
1 ΚΣ βούτυρο
•
1 γεμάτη ΚΓ αλεύρι
•
1 ΚΣ χυμός λεμόνι
•
1 ΚΣ λεπτοκομμένα αμύγδαλα
•
2 ΚΣ τυρί που λιώνει (τριμμένο)
•
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Ετοιμασία:
➩
Κόψτε το κουνουπίδι σε κομμάτια και πλύντε τα.
➩
Βράστε το κουνουπίδι με τις φέτες λεμονιού σε
βραστό αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά, έτσι
ώστε το κουνουπίδι να γίνει αλ ντέντε. Συλλέξτε
κατά την έκχυση περ. 150 ml του βρασμένου
νερού.
➩
Αφήστε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει
και αχνίστε το αλεύρι ανακατεύοντας το
συνεχώς περ. για 1 λεπτό.
