SEAD 1800 B1
97
7.2 Erdbeer-Kiwi Fruchtaufstrich
Zutaten:
• 1,5 kg frische Erdbeeren
• 500 g reife Kiwi
• 1 kg Gelierzucker
ohne Kochen
Zubereitung:
1. Erdbeeren gründlich waschen.
2. Erdbeeren gut abtropfen lassen.
3. Erdbeeren säubern: Stiele, Blätter und
schlechte Stellen entfernen.
4. Kiwis schälen und klein schneiden.
5. Früchte in eine Schüssel geben.
6. Den Gelierzucker dazu geben.
7. Mit dem Pürierstab alles pürieren.
8. In Gläser füllen und diese sorgfältig ver-
schließen.
9. Bei 80 °C 25 min lang einkochen.
Hinweis:
Für diese Art der schonenden
Zubereitung müssen Sie Gelierzucker ver-
wenden, der auch ohne Kochen abbindet.
Eine günstigere Alternative ist konventio-
neller Gelierzucker 2:1. Damit wird der
Fruchtaufstrich allerdings etwas flüssiger.
7.3 Zucchini Ketchup
Zutaten:
• 3 kg Zucchini
• 1 kg Zwiebeln
• ca. 3 EL Salz
• 500 g Zucker
• 1 Liter milder Kräuteressig
• 2 EL Paprikapulver
• 3 EL Curry
• 3 EL scharfer Senf
• 1-2 EL Cayennepfeffer
• 2 Tuben Tomatenmark
Zubereitung:
1. Zucchini fein raspeln.
2. Zwiebeln fein würfeln.
3. Zucchini, Zwiebeln und Salz in eine
Schüssel geben.
4. An einem kühlen und trockenen Ort ca.
24 h ziehen lassen.
5. Das Wasser aus der Schüssel abgießen,
evtl. die Masse etwas ausdrücken.
6. Alle Zutaten in einen Topf geben und
vorsichtig erhitzen (Anbrenngefahr).
7. Ca. 30 min köcheln lassen. Dabei ständig
umrühren, da die Masse leicht anbrennt.
8. Die Masse pürieren.
9. Masse in Schraubgläser füllen.
10.Bei 100 °C ca. 1 h einkochen.
7.4 Sauerkirschen
Zutaten:
• Sauerkirschen
• Zucker
• Wasser
Zubereitung:
1. Sauerkirschen sorgfältig sortieren. Nur
die guten kommen ins Glas.
2. Sauerkirschen entstielen.
3. Ca. 30 min in kaltes Wasser einlegen,
damit eventuell vorhandene Maden
oder Insekten ausgetrieben werden.
4. Sauerkirschen entsteinen.
5. Entsteinte Sauerkirschen in die Gläser
schichten.
6. Zuckerlösung herstellen mit 300 g
Zucker auf 1 Liter Wasser.
7. Soviel Zuckerlösung in die Gläser füllen,
bis die Kirschen vollständig bedeckt sind.
8. Bei 80 °C ca. 30 min lang einkochen.
RP96253 Einkochautomat LB4 Seite 97 Donnerstag, 19. Dezember 2013 10:29 10
