11
DE
7.2 Gemüse
7.3 Weitere Lebensmittel
Dörrgut
Vorbereitung
(Richtwerte)
Dörr-
temperatur
Dörrzeit in
Stunden
(Richtwerte)
Dörrprobe
Bohnen
ganz
70 °C
6 - 8
zerbrechlich
Erbsen
abgehülst
50 °C
6 - 8
hart
Gurken
ungeschält,
Scheiben: 10 mm
50 °C
6 - 8
hart
Karotten
geschält,
Scheiben: 8 mm
70 °C
6 - 8
hart
Lauch
halbiert,
lange Stücke:
6 - 8 cm
70 °C
6 - 10
zerbrechlich
Paprika
Streifen:
6 - 8 cm
60 °C
6 - 8
biegsam
Pilze
in Scheiben,
kleine Pilze ganz
50 °C
4 - 6
zäh
Sellerie
geschält,
Scheiben: 8 mm
70 °C
6 - 10
hart
Tomate
halbiert
70 °C
12 - 14
biegsam
Scheiben: 6 mm
70 °C
7 - 10
hart
Zucchini
ungeschält,
Scheiben: 8 mm
60 °C
6 - 8
hart
Dörrgut
Vorbereitung
(Richtwerte)
Dörr-
temperatur
Dörrzeit in
Stunden
(Richtwerte)
Dörrprobe
Kräuter
(Basilikum, Ore-
gano, Rosmarin,
Petersilie, Schnitt-
lauch, Dill, Estra-
gon, usw.)
ganze Stängel
40 °C
2 - 4
zerbrechlich
Fleisch
in dünnen Schei-
ben
60 °C
10 - 12
Fisch
in dünnen Schei-
ben
60 °C
10 - 12
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