Silvercrest 374147 2104, Operating Instructions Manual

Page: 166 / 170

DK
│
163 ■ SSMS 600 D4
Græskarsuppe
4 personer
Ingredienser
■ 1 mellemstort løg
■ 2 fed hvidløg
■ 10 – 20 g frisk ingefær
■ 3 spsk rapsolie
■ 400 g græskarkød (Hokkaido-græskar egner sig bedst,
da skallen bliver blød under kogning og ikke skal skrælles)
■ 250 – 300 ml kokosmælk
■ 250 – 500 ml grøntsagsbouillon
■ Saft af en ½ appelsin
■ Lidt tør hvidvin
■ 1 tsk. sukker
■ Salt, peber
Tilberedning
1) Pil løget, og hak det med hakkeren – gør det samme med hvidløget. Skræl
ingefæren, og skær den i terninger. Damp først løget og ingefæren i varm
olie. Tilsæt hvidløg efter 2 minutter, og lad det dampe med.
2) Rengør græskarret grundigt med en grøntsagsbørste under varmt vand,
og skær det i 2 – 3 cm store terninger. (Hvis der anvendes andet end
Hokkaido-græskar, skal det først skrælles). Tilsæt græskarterningerne til
løgene og ingefæren, og lad det dampe med. Fyld kokosmælk og grøntsags-
bouillon på, så græskarret er dækket helt. Lad det koge under låg i ca.
20 – 25 minutter, til det hele er mørt. Blend det med stavblenderen
5
, til
suppen er ensartet glat. Tilsæt kokosmælk, indtil suppen har en cremet
konsistens.
3) Smag suppen til med appelsinsaft, sukker, salt og peber, så den har en
afbalanceret sur-saltet smag ud over den stærke smag.