Silit Silargan 2102295624, Instructions For Use Manual

Page: 49 / 60

49
W A T E R A R M G A A R M A K E N
Hier wordt de groente, vis of het gevogelte in de gesloten pan kletsnat
of met zeer weinig vloeistof gaar gemaakt. Door het kokende water ont-
staat waterdamp. Dit stijgt op, koelt op het deksel af en druppelt weer
op het gaar te maken gerecht. Om ervoor te zorgen dat er geen damp
kan ontsnappen, mag het deksel tijdens het garen niet of zo weinig
mogelijk worden verwijderd.
Bij waterarm gaar maken blijven vitamines en mineralen in het gerecht,
omdat deze door het weinige water niet kunnen worden weggespoeld.
G E Z O N D B R A D E N M E T W E I N I G V E T
De universele Silargan ® pannen beschikken over een extra sterke stalen
kern. Ze zijn snij- en krasvast en erg geschikt voor braden bij hoge tem-
peraturen.
Zet de koude pan met weinig vet op de kookplaat. Verhit de pan op een
hoge stand. Wacht tot het vet
een beetje begint te dampen. Leg het
ongekruide vlees in de pan en druk het vlees op de bodem. Zet het for-
nuis op een lagere stand.
Wacht tot het eiwit stroomt en de poriën van het vlees zijn gesloten.
Zodra er een smakelijk bruin korstje is ontstaan, komt het vlees vanzelf
van de bodem los en kan het moeiteloos gedraaid worden. Druk het
vlees bij het draaien weer licht aan. Afhankelijk van de hitteontwikke-
ling kan een lagere of hogere stand worden ingesteld.
Let op: trek het vlees niet van de bodem los, omdat de rest dan erg kan
aanbranden!