RECETAS
TABLAS
ESP
AÑOL
140/E-22
Verdura
Calidad Potencia Tiempo de cocción
Procedimiento
Adición de agua
-en g- -ajuste-
-en minutì-
-ECuSop/ml-
TABLA: COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS
ADAPTACION DE RECETAS CONVEN-
CIONALES PARA EL MICROONDAS
Si Vd. quiere modificar recetas probadas para adaptarlas
al microondas, entonces debe observar lo siguiente:
Reduzca los tiempos de cocción en un tercio hasta la mitad.
Oriéntese por las recetas indicadas en el presente recetario.
Alimentos con altos contenidos de líquido, como carne,
pescado, aves, verduras, frutas, guisados/estofados y
sopas, se pueden preparar sin problema alguno en el
horno de microondas. En el caso de alimentos con bajo
contenido de líquido, como platos ya preparados, se debe
mojar la superficie antes de calentar o cocerlos. La adición
de líquido a alimentos crudos a brasear se debe reducir
aproximadamente a dos tercios de la cantidad de la receta
original. Si es necesario se puede agregar líquido durante
la cocción. La adición de materia grasa se puede reducir
notablemente. Una pequeña cantidad de mantequilla,
margarina o aceite es suficiente para darles sabor a los
platos. Por lo tanto, el horno de microondas es excelente
para preparar alimentos con poco contenido de grasa
dentro de un plan dietético.
COMO SE MANEJAN LAS RECETAS
●
Todas las recetas contenidas en el presente recetario
se entienden - si no se indica lo contrario - para 4
porciones.
●
Recomendaciones con respecto a los utensilios
apropiados y el tiempo de cocción en total están
indicadas, en cada caso, al principio de la receta.
●
Por norma las cantidades indicadas se asumen
listas para el consumo, a menos que se indique
específicamente lo contrario.
●
Los huevos indicados en las recetas tienen unos
55 g de peso (categoría 3).
ABREVIATURAS EMPLEADAS
CuSop = Cucharada sopera
Ctda. = Cucharadita
P.g = Pizca grande
P.p = Pizca pequeña
Tz = Taza
Bsta. = Bolsita
kg = Kilogramo
g = Gramo
l = Litro
ml = Mililitro
cm = Centímetro
mat. grasa = Materia grasa
PrCon = Producto congelado
MO = Horno microondas
min. = Minutì
s = segundì
dm = diámetro
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
800 V
Espinacas
300
5-7
Después de lavarla, secarla, tapar,
-
removerla una o dos veces
Coloflor
800
15-17
1 cogollo entero, tapar, cortar en varios
5-6CuSop
500
10-12
trozos, remover durante la cocción
4-5CuSop
Brécol
500
10-12
Cortar en varios trozos, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
Champiñones
500
8-10
Cabezas enteras, tapar y remover ocasionalmente
-
Col de la China
300
9-11
Cortar en franjas, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
Guisantes
500
9-11
Tapar, remover ocasionalmente
4-5CuSop
Hinojo
500
9-11
Cortar en cuartos, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
Cebolla
250
5-7
Entera, cocer en lámina apta para microondas
-
Judías verdes
500
10-12
Cortar en trocitos, tapar y remover ocasionalmente
50ml
Zanahorias
500
10-12
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
300
7-9
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
2-3CuSop
Pimientos
500
9-11
Cortar en cuadraditos, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
Patatas codidas (con su monda) 500
9-11
Tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
Puerros
500
9-11
Cortar en anillos, tapar y remover
50CuSop
ocasionalmente
Col lombards
500
10-12
Cortar en franjas, tapar y remover una o dos veces
50ml
Patatas cocidas (sazonadas)
500
9-11
Cortar en trozos grandes e iguales, sazonar un poco,
150ml
tapar y remover ocasionalmente
Apio
500
9-11
Cortar en cuadraditos finos, tapar y remover ocasionalmente
50ml
Col blanca
500
10-12
Cortar en franjas, tapar y remover ocasionalmente
50ml
Calabacines
500
9-11
Cortar en rebanadas, tapar y remover ocasionalmente
4-5CuSop
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