KENYÉRSÜTŐ
SBR 930 SS
HU 11
HU
Revision 11/2008
10. Tojás
A tojás javíthatja a kenyér szerkezetét, laktatóbbá és nagyobbá teheti, és a kenyérnek különleges
tojásillatot adhat. Ha tojást akar használni, el kell távolítania a tojáshéjat és egyenletesen elkeverni.
11. Zsír, vaj és növényi olaj
Az zsír lágyítja a kenyeret és meghosszabbítja élettartamát. A vajat a hűtőből kivétel után fel kell olvasztani
és apró kockákra vágni használat előtt, hogy egyenletesen legyen elkeverve.
12. Sütőpor
A sütőport főleg keléshez használunk a kenyerek és kalácsok sütésénél az Ultra Fast (Nagyon gyors sütés)
programon. A kémiai elvek kihasználásának köszönhetően nem szükséges idő a kelesztéshez és gázt hoz
létre, ami buborékokat képez vagy lágyítja a kenyér szerkezetét.
13. Szódabikarbóna
Ugyanaz érvényes, mint a sütőporoknál. Ugyanúgy használható sütőporral együtt.
14. Víz és más folyadékok
A víz kenyérkészítésnél elengedhetetlen hozzávaló. Általában a 20-25
°C-os víz e legmegfelelőbb. A gyors
keléshez Ultra Fast (Nagyon gyors sütés) programon azonban a víz hőfoka 45-50
°C között kell legyen.
A vizet helyettesítheti friss tejjel vagy 2% tejporral kevert vízzel, ami javíthatja a kenyér illatát és jobb
kenyérhéj-színt eredményezhet. Néhány receptnél a kenyér illatának javítására dzsúszt használnak (pl.
alma-, narancs-, citrom-lé stb.).
A hozzávalók hozzáadásának sorrendje
Minden receptnél be kell tartani az egyes hozzávalók hozzáadásának menetét:
•
Először a sütőedénybe a folyadékokat öntjük (víz, tej, sör, írós vaj, felvert tej, joghurt stb.)
•
Majd hozzáadjuk a porszerű hozzávalókat (liszt, növényi, kenyér-fűszerek, korpa, csíra, pehely, magok stb.)
•
Az egyik sarokba a sót szórjuk
•
A másik sarokba szórjuk a cukrot
•
A következőbe a fűszereket (olaj, ecet stb)
•
Az edény közepén a lisztben mélyedés csinálunk, amibe az élesztőt vagy sütőport tesszük, amit gyengén
beterítünk a liszttel. Ha friss élesztőt használunk, javasolt cukor hozzáadása. Az élesztőt vagy sütőport
mindig száraz lisztre adjuk hozzá!
Tipp:
A nehéz tésztánál, amelynek nagy a rozs- vagy teljeskiőrlésű komponens-tartalma, javasolt a dagasztás
jobb eredménye érdekében megfordítani a hozzávalók sorrendjét, azaz először betenni a száraz élesztőt
és lisztet, és csak végül a folyadékot.
Jegyezze meg a néhány alapelvet a házi kenyérsütőben sütéshez:
•
A só és élesztó soha se kerülhet közvetlen érintkezésbe!
•
A gyümölcs-, dió-, gabona- és más hozzávalókat, amelyek szétzúzását el akarja kerülni dagasztásnál, csak
a jelzés után adja hozzá.
•
A gabonaféléket a kenyérsütőbe tétel előtt hagyja éjszakára vízbe áztatva
•
Halasztott indítás esetén mindig hideg hozzávalókat használjon
•
A halasztott sütésnél ne használjon gyorsan romló hozzávalókat mint pl. tojás, friss tej, gyümölcs, hagyma
stb.
•
A kenyeret a kenyérsütőből kivétel után hagyja még kb. 15 percig hűlni megfelelő alátéteten (pl. fa- vagy
nylon konyhalapon)
