INSTRUCTION MANUAL
CODE 80342 REV O
11/2021 Page: 6
J
.P. SELECTA s.a.u.
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4.2 Sonda de producto
Tal como se ha indicado anteriormente (punto 4.1), la sonda de producto,
nos dará las lecturas de las temperaturas en el interior del envase en que
esté insertada, estos valores de temperatura servirán para contabilizar el
tiempo a que está sometido el producto según lo programado, siempre y
cuando esté en el modo de sonda de producto.
4.3 Preparación del bote de control
1. Utilice un envase con las mismas características a los de la carga a tratar.
2. Colocar la punta de la sonda de producto en el centro del envase de
control en caso de productos sólidos y a ¾ de la altura de la base del bote
en el caso de productos líquidos.
3. Colocar el envase de control en el centro de la cesta superior.
NOTA: Asegúrese de que no entra agua en el interior del bote.
Recuerde:
Para que el cálculo del F
0
sea válido, la sonda
de «corazón» (o de «producto») debe estar
dentro de un envase con muestra.
Sonda de producto, también llamada «de
corazón»
Racord para sonda de
corazon ref . 34370
Bote
Sonda de corazón
Nivel de producto
Tapa
Sugerencia de colocación de los botes en el cestillo del autoclave
El valor numérico F
0
total, obtenido al completar el tratamiento térmico, nos
indicará el grado de esterilización o pasteurización del producto. Existen
valores F
0
de referencia según el tipo de producto y la naturaleza de la
conserva que se quiere obtener (en caso de duda el tecnólogo de alimentos
de J.P Selecta, les puede orientar).
