U 4
25˚
40˚
20
˚
60˚ 25˚
25˚:
Sch
nitz
mes
ser
Gem
üse
mes
ser
File
tier
mes
ser
Kive
sfo
r
woo
dca
rvin
g
Slic
ing
,fil
let
ing
and
par
ing
kniv
es
40˚:
Jag
tm
ess
er
Metz
ger
mes
ser
Koc
hm
ess
er
Hun
tin
gk
nive
s
Kniv
esf
orc
ook
s
and
butc
her
s
20
˚:
W
eic
hh
olz
So
ft
w
oo
d
30˚:
Hart
holz
Hard
woo
d
25˚:
Stan
dart
60
˚:
Sc
he
re
n
Sc
iss
ors
25˚
40˚
20
˚
60
˚
25
˚
30˚
Fig. 6
Fig. 7
Fig. 8
