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Guide de cuis
son
Réchauffage
Votre four micro-ondes permet de faire réchauffer les aliments bien plus rapidement que le
four traditionnel ou la table de cuisson.
Reportez-vous aux puissances et temps de cuisson figurant dans le tableau ci-dessous. Le
calcul des temps de réchauffage dans le tableau est basé sur une température ambiante
comprise entre 65 et 68 °F pour les liquides et sur une température comprise entre 41 et
45 °F pour les aliments réfrigérés.
Disposition et cuisson à couvert
Évitez de faire réchauffer de trop grandes quantités d’aliments seul d’un coup (ex. : grosse
pièce de viande) afin de garantir une cuisson uniforme et à cœur. Il vaut mieux faire
réchauffer de petites quantités en plusieurs fois.
Puissances et mélange
Certains aliments peuvent être réchauffés avec une puissance de 100 % alors que d’autres
aliments doivent être réchauffés à une puissance de 60 %, 50 % ou même 30 %.
Consultez les tableaux pour plus de renseignements. Pour faire réchauffer des aliments
délicats, en grande quantité ou se réchauffant très rapidement (ex. : tartelettes), il est
préférable d’utiliser une puissance faible. Remuez bien ou retournez les aliments pendant
le réchauffage pour obtenir de meilleurs résultats. Si possible, remuez de nouveau avant de
servir. Soyez particulièrement vigilant lorsque vous faites réchauffer des liquides ou des
aliments pour bébé. Pour éviter toute projection bouillante de liquides et donc d’éventuelles
brûlures, remuez avant, pendant et après la cuisson. Laissez-les reposer dans le four micro-
ondes le temps recommandé. Nous vous conseillons de laisser une cuillère en plastique ou
un bâtonnet en verre dans les liquides. Évitez de faire surchauffer les aliments (au risque de
les détériorer). Il vaut mieux sous-estimer le temps de cuisson et rajouter quelques minutes
supplémentaires le cas échéant.
Temps de réchauffage et de repos
Lorsque vous faites réchauffer un type d’aliment pour la première fois, notez le temps
nécessaire pour pouvoir vous y référer ultérieurement. Vérifiez toujours que les aliments
réchauffés sont uniformément chauds. Laissez les aliments reposer pendant un court laps
de temps après le réchauffage pour que la température s’homogénéise. Le temps de repos
recommandé après le réchauffage est généralement compris entre 2 et 4 minutes (à moins
qu’un autre temps ne soit indiqué dans le tableau).
Soyez particulièrement vigilant lorsque vous faites réchauffer des liquides ou des aliments
pour bébé. Reportez-vous également au chapitre sur les consignes de sécurité.
Faire réchauffer des liquides
Une fois le cycle terminé, laissez toujours reposer les liquides au moins 20 secondes à
l’intérieur du four afin que la température s’homogénéise. Remuez SYSTÉMATIQUEMENT
le contenu une fois le temps de cuisson écoulé (et pendant la cuisson si nécessaire). Pour
éviter toute projection de liquide bouillant, et donc toute brûlure, placez une cuillère ou un
bâtonnet en verre dans les boissons et remuez avant, pendant et après le réchauffage.
Faire réchauffer des aliments pour bébé
Aliments pour bébé :
Versez les aliments dans une assiette creuse en céramique. Recouvrez le récipient d’un
couvercle en plastique. Remuez bien après le réchauffage ! Laissez reposer pendant 2 à
3 minutes avant de servir. Remuez de nouveau et vérifiez la température. Température
recommandée pour servir les aliments : entre 86 et 104 °F.
Lait pour bébé :
Versez le lait dans un biberon en verre stérilisé. Faites réchauffer sans couvrir. Ne faites
jamais chauffer un biberon encore muni de sa tétine, car il pourrait exploser en cas de
surchauffe. Secouez-le bien avant de le laisser reposer quelques instants, puis secouez-le à
nouveau avant de servir ! Vérifiez toujours la température du lait ou des aliments pour bébé
avant de les servir. Température recommandée pour servir les aliments : environ 99 °F.
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