Italiano - 16
materiali per la
cottura
adatti per
microonde
commenti
metallo
• Piatti
✗
Possono generare archi elettrici o incendio.
• Lacci per sacchetti
da freezer
✗
carta
• Piatti, tazze,
tovaglioli e carta da
cucina
✓
Da utilizzare solo per riscaldamento e tempi di
cottura ridotti. Questo materiale può assorbire
l'umidità in eccesso.
• Carta riciclata
✗
Può generare archi elettrici.
plastica
• Recipienti
✓
Particolarmente se in termoplastica resistente al
calore. Alle alte temperature, altri tipi di plastica
potrebbero deformarsi o scolorirsi. Non utilizzare
plastica melamminica.
• Pellicola per forno a
microonde
✓
Può essere utilizzata per trattenere l'umidità. Non
deve entrare in contatto con gli alimenti. Quando
si rimuove la pellicola, prestare attenzione alla
fuoriuscita di vapore caldo.
• Sacchetti da freezer
✓ ✗
Solo se adatti alla bollitura o alla cottura in forno.
Non devono essere a tenuta stagna. Forare con
una forchetta, se necessario.
carta cerata o
resistente ai grassi
✓
Può essere utilizzata per trattenere l'umidità ed
evitare gli schizzi.
✓
: Uso consigliato
✓✗
: Usare con attenzione
✗
: non sicura
guida alla cottura
MICROONDE
L’energia delle microonde penetra negli alimenti attratta e assorbita dai
liquidi, dal grasso e dagli zuccheri.
Le microonde provocano un movimento rapido delle molecole degli
alimenti. La frizione causata dal movimento rapido delle molecole produce
calore, ed è questo calore che cuoce i cibi.
COTTURA
stoviglie per cottura a microonde:
Per essere efficaci, le microonde devono essere in grado di attraversare
i materiali utilizzati per la cottura degli alimenti. Le microonde vengono
riflesse dai metalli, quali acciaio inossidabile, alluminio e rame, ma possono
attraversare ceramica, vetro, porcellana e plastica, oltre che carta e legno.
Di conseguenza, gli alimenti non vanno mai cotti all’interno di recipienti in
metallo.
Alimenti adatti alla cottura a microonde:
Esistono vari tipi di alimenti adatti alla cottura a microonde, come ad
esempio verdure fresche o surgelate, frutta, pasta, riso, cereali, fagiolini,
pesce e carne. A questi si possono aggiungere salse, creme, zuppe, budini,
conserve e chutney. In generale, la cottura a microonde è ideale per ogni
alimento normalmente cucinato su un fornello. Ad esempio, fondere burro o
cioccolato (vedere il capitolo con suggerimenti, tecniche e consigli).
copertura durante la cottura
Coprire il cibo durante la cottura è molto importante, dato che l’acqua
evaporata si trasforma in vapore che contribuisce al processo di cottura.
Gli alimenti possono essere coperti in vari modi, ad esempio con piatti di
ceramica, coperchi di plastica o pellicola per microonde.
Tempi di riposo
Dopo la cottura, il tempo di riposo consente alla temperatura di stabilizzarsi
e distribuirsi uniformemente all’interno degli alimenti.
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