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RECETTES
Ces recettes sont conçues pour 6 rations. Ne réduisez pas les quantités de plus de moitié.
p
= pincée
Fondue
savoyarde
225g fromage de Beaufort
425ml vin blanc sec
225g fromage d’emmental
1 gousse d’ail
225g fromage comté ou gruyère
1
p
poivre noir
1
p
noix de muscade râpée
pain blanc
Frotter le caquelon avec la gousse d’ail. Verser le vin dans le caquelon, puis laisser chauffer 6 à 10 min.
Râper le fromage. Ajouter progressivement le fromage, tout en remuant, jusqu’à obtenir un mélange
homogène. Ajouter le poivre et la muscade râpée. Couper le pain en dés. Trempez le pain. En cours de
dégustation, réduire progressivement le thermostat.
Fondue
chinoise
350g filet de boeuf
350
g
filet de porc
750ml bouillon de poule
1 céleri
10ml sauce soja
1 gousse d’ail
3-4g 5 épices en poudre
½ oignon
10g champignons noirs secs (à faire tremper la veille)
Coupez la viande en fines lanières, de manière à pouvoir les piquer sur les fourchettes. Placez les autres
ingrédients dans le caquelon. Amener à ébullition, en mélangeant. Diminuer le feu. Laisser mijoter
pendant 10 minutes. Plongez la viande dans le caquelon jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Summary of Contents for 22560-56
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