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SALSA DI OLIVE NERE ED ACCIUGHE
125g di olive nere senza noccioli
30g di filetti d’acciughe scolati
25g di capperi scolati
75ml d’olio di oliva
15ml di brandy (opzionale)
pepe nero
Mettere da parte metà dell’olio. Lavorare tutti gli altri ingredienti. Aggiungere olio
per regolarne la consistenza: Per una ‘tapenade’: denso. Per una salsa per condire la
pasta: fluida. Macinarci sopra del pepe nero.
SALSA DI POMODORO A PEZZI
¼ peperoncino rosso (privato dei semi) ½ cipolla
½ peperone rosso
400g pomodori (in scatola)
½ peperone verde
1
c
d’aglio
60ml di passata di pomodoro
1
h
prezzemolo
8ml d’olio di oliva
2.5g sale
Montare la lama. Ridurre a pezzi la cipolla, il peperone rosso, il peperone verde,
l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo. Aggiungere pomodori, olio d’oliva, passata
di pomodoro e sale. Lavorare per 5 secondi.
SALSA DI BARBAFORTE E MELA
125ml di panna densa
45g di conserva di barbaforte
1 mela sbucciata e grattugiata
5g di paprika
Lavorare la panna fino a quando non sarà ben amalgamata. Mettere il contenuto in
una bacinella. Incorporare il resto degli ingredienti. Macinarci sopra del pepe nero.
Servire insieme a carne di manzo o salsicce.
le ricette sono disponibili sul nostro sito:
http://www.russellhobbs.com/ifu/550931
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